几种猪肚的美味做法 酷暑养生（补虚健脾）

猪肚富含蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、烟酸、维生素等，有健脾胃、补虚损的功效，更是夏季养生的重要食材。今天，小昕就来给大家推荐几种猪肚的美味做法，希望大家喜欢。

青椒炒猪肚

简单小炒，营养健康，同样的做法也可以用来炒其他的蔬菜哦！

1.猪肚用流水搓洗后将内壁翻出来，放生粉、白米醋，用手抓揉猪肚2-3分钟，再用流水冲洗干净，备用。

2.锅中烧水，水开后放入猪肚焯水，待水再次沸腾后翻面煮1分钟后捞出。

3.姜切片放入猪肚中，放入高压锅中，再倒入温水没过猪肚，压15-20分钟左右，熟烂即可。

4.猪肚切煮条或菱形片，青椒切粗丝或片，备用。

5.葱切葱花、姜切片、蒜切片，备用。

6.锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒粉翻炒出香味。

7.放入猪肚煸炒片刻，然后加入青椒、生抽继续翻炒。

8.待青椒断生后，放入盐和味精调味即可。

油泼猪肚

满屋飘香，十分开胃！

1.猪肚用流水搓洗后将内壁翻出来，放生粉、白米醋，用手抓揉猪肚2-3分钟，再用流水冲洗干净，备用。

2.锅中烧水，水开后放入猪肚焯水，待水再次沸腾后翻面煮1分钟后捞出。

3.姜切片、葱切段放入猪肚中，放入高压锅中，再倒入温水没过猪肚，压15-20分钟左右，熟烂即可。

4.猪肚切条，摆盘备用。

5.蒜切蒜末、干辣椒切小段，备用。

6. 猪肚表面撒上花椒粉、花生碎、少许白胡椒粉。

7.锅中热油，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒炒出红油，趁热淋在猪肚表面。

8.最后撒上少许葱花、盐、味精，淋少许生抽即可。

泡椒竹笋猪肚煲

开胃下饭，夏季炒适合，感觉空口都能喝上两碗！

1.猪肚用流水搓洗后将内壁翻出来，放生粉、白米醋，用手抓揉猪肚2-3分钟，再用流水冲洗干净，备用。

2.锅中烧水，水开后放入猪肚焯水，待水再次沸腾后翻面煮1分钟后捞出。

3.姜切片放入猪肚中，放入高压锅中，再倒入温水没过猪肚，压15-20分钟左右，熟烂即可。

4.笋子去掉老根，切片，焯水后备用。

5.猪肚切条或片，备用。

6.锅中热油，如果有猪油最佳，油热后放入竹笋翻炒5分钟左右。

7.加入适量的泡椒，泡椒水也一起倒进去，再翻炒2-3分钟。

8.加盐调味，继续翻炒，如果有些干锅的话可以适当加一些煮猪肚的汤。

9.将竹笋放入砂锅或者炖锅中，再放入猪肚，加入煮猪肚的汤，大火炖煮。

10.直到汤色微白后转小火继续炖煮5-10分钟。

11.出锅前放入小米椒，提升一些辣味，再根据个人口味加盐调味即可。这道菜已经很鲜了，可以不用再放味精鸡精了哦！最后特别说一下，笋子对于一些人是不太适合的，所以根据个人选择，少吃或不吃哦！

凉拌猪肚

适合夏季的凉拌菜！

1.猪肚用流水搓洗后将内壁翻出来，放生粉、白米醋，用手抓揉猪肚2-3分钟，再用流水冲洗干净，备用。

2.锅中烧水，水开后放入猪肚焯水，待水再次沸腾后翻面煮1分钟后捞出。

3.姜切片放入猪肚中，放入高压锅中，再倒入温水没过猪肚，压15-20分钟左右，熟烂即可。

4.猪肚切成丝，和香菜段混合备用。

5.准备一个小碗，放入芝麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉、白糖、白芝麻、盐、味精、白醋、少许生抽、少许白胡椒粉搅拌均匀。调料根据个人喜好调整，也可以放一些芝麻酱。

6.酱料倒入到猪肚香菜中，搅拌均匀稍微腌制即可。

猪肚鸡

很经典的做法了，很是补身体哦！

1.猪肚用流水搓洗后将内壁翻出来，放生粉、白米醋，用手抓揉猪肚2-3分钟，再用流水冲洗干净，备用。

2.锅中烧水，水开后放入猪肚焯水，待水再次沸腾后翻面煮1分钟后捞出。

3.鸡肉洗净，剁成小块，焯水后捞出备用。

4.猪肚切成粗条或者片，备用。

5.锅中放入清水，放入猪肚，再放入姜片、花椒粉烧开后转中小火炖煮。如果着急的话可以用高压锅，但是小火慢炖的汤会更鲜美！

6.猪肚炖煮20-30分钟左右，放入鸡肉块继续炖煮，直到鸡肉和猪肚都软烂。

7.然后倒入适量牛奶调白汤色，再放入少许枸杞，再次煮开。

8.加盐、味精调味即可。

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