大厨教你炖靓汤之茯苓山药煲土鸡

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【茯苓山药煲土鸡】

［原料］茯苓15克、

当归15克、

小土鸡1只（约500克）、

山药250克、

枸杞5克、

姜适量、葱1段、料酒2勺、盐适量

［做法］(1 )小土鸡1只洗净，把内腔冲洗干净塞入拍碎的姜块、葱段。

(2) 把鸡放入冷水中，加料酒用大火煮开，除血沫腥味。

(3 )茯苓、当归、枸杞用流水冲洗干净。

(4) 山药去皮切成滚刀块备用。

(5 )把鸡、茯苓、当归、山药、姜片放入锅中，加3000毫升清水大火烧滚，再改小火煲2小时。

(6 )出锅前5分钟放入枸杞，喝时加适量盐调味即可。

《好汤精髓》

(1 )这道汤用的土鸡

比普通鸡的蛋白质含量要高，鸡肉细嫩、松软适口，更容易被人体消化吸收。很适合儿童、老人及消化功能不良的人。

(2 )一次加水量要足，中途不要打开锅盖也不要随意添加水，没“跑气”的鸡汤才够原汁原味。

(3 )切好的山药马上泡在水里，可以防止氧化，保持山药的洁白。

【健康贴士】

每当春天来临，春困时常困扰我们，混混沌沌的状态让学习和工作效率下降。此汤可以健脾益气，在春季养生药膳中会常使用此药食，当归补气补血、山药健脾养胃、茯苓安神，精心煨出来的鸡汤给身体注入能量，使精神疲倦、困乏的状态得以缓解。

【材料简介】茯苓性平，味甘、淡，具有健脾安神、利水渗湿之功。经常食用可健脾祛湿，助消化，壮体质，增强机体免疫功能，有延年益寿之效。

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