这种蔬菜北方人不经常吃 却是南方人的最爱（用它熬汤营养大补）

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今天我们要分享的美食是鱼饼肉丸莴笋汤，不得不说，现在大街小巷遍布着很多带感的美食，有自己独特情调氛围、美食味道不用说，卖相更是让你一拍就能晒得，吃过一些好吃的食物之后你就感觉吃什么都索然无味了。

那天偶然在街上喝了一个汤，秉着自己动手丰衣足食的原则，我自己坐起来，那味道简直一模一样，一个鲜字了得！

自己做的鱼饼和肉丸，当然比便利店买的好吃多了，用味精大骨汤做的，是正儿八经用萝卜和昆布鲣鱼出制作出来的丸子，用食材本味就可以达到极致味道，汤鲜甜到掉眉毛，而且并没有什么烹饪难度。

莴笋是很多家庭餐桌上的常客，口感脆爽，味道微甜。莴笋做法也很多，切丝切片切段都可以，凉拌生吃或者入菜都行，不管和什么搭配都很好吃。今天我们做莴笋汤。

【菜名】：鱼饼肉丸莴笋汤

【所需食材】：莴笋1个、鱼饼1块、牛肉丸1份、细盐适量、冬菜适量

【烹饪过程】：

1、首先，把制作汤羹所需的食材全部准备好，莴笋选用新鲜的，鱼饼和牛肉丸提前解冻好，并把水分控干。

2、用到把鱼饼和牛肉丸切成大小均匀的小块，切好后放在盘中备用。

3、准备工作做好后，开始起锅，开火，平底锅上加入少许的食用油，待油温上升后，把鱼饼和牛肉丸倒进平底锅中，用炒勺不停地翻炒，避免食材粘锅。

4、直到把鱼饼炒至金黄色为止，此时已经炒熟，关火，盛出来放进盘中。

5、然后先把莴笋清洗干净，然后用刀把莴笋的皮去掉，并切成小块，放入盘中，备用。

6、此时将再次起锅，鱼饼和牛肉丸回锅，并把莴笋放进锅中一同翻炒。

7、炒至1到2分钟的时候，往锅中添加适量的清水，水位要没过食材，大火调至小火，慢慢的煮汤。

8、熬煮过程中，往锅里加入适量的食盐来调味。

9、快出锅时，再往里放一勺冬菜来提个鲜。

10、放完冬菜后，关火。把汤羹从锅里倒出来盛放在碗里，一碗热气腾腾的莴笋汤就制作完成了。

【烹饪技巧】

1、喜欢喝汤的小伙伴们可以在熬煮过程中，多添加一些水，水量只要不超过锅顶就行，这样就可以喝到足够鲜美的汤。

2、炒鱼饼和牛肉丸的时候，可以把火调至中火来炒。丸子易熟，用大火很容易把丸子炒糊了。而且最好选用不粘锅来炒，丸子还有一个特点就是极易粘锅，用不粘锅炒可以极大地发挥其特点。

3、莴笋在炒之前，最好先焯一下，不用焯太久，放进沸水中十几秒即可出锅，把莴笋中的杂质全部焯除干净，然后再放进锅内炒，会最大化发挥其香气，莴笋的营养也可以全部流露出来。

4、在整个熬煮的过程中，不时地用筷子或勺子搅拌一下汤羹，避免肉丸粘锅糊底，影响整锅汤的味道。

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