冬瓜还是做汤最好吃 5种口味不同的冬瓜汤（竟然能喝出家的味道）

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今天和大家分享500道家常菜中206-210道。

====芙蓉冬瓜汤====

【准备食材】：冬瓜200克，蛋清3个，虾皮10克，火腿30克，盐，香葱或香菜，姜，料酒。

【制作方法】：1.冬瓜洗净去皮，切成薄片。蛋清放在小碗中搅散。火腿切成小丁。

2.锅中倒入清水烧开，放入冬瓜片煮15分钟，把冬瓜片煮熟，捞出放在碗中捣成冬瓜泥放凉备用。把冬瓜泥和蛋清放一起搅拌均匀，放盐，料酒，拌匀。

3.锅中倒入清水烧开，放入火腿丁，姜末，虾皮煮10分钟，用勺子在锅中顺时针搅动，倒入拌好的冬瓜泥，关火加盐，葱花调味即可。

【小提示】：冬瓜泥倒入锅中后就把火关掉，不然会煮的过老。

====冬瓜排骨汤====

【准备食材】：冬瓜200克，排骨200克，海带100克，红枣5个，葱，姜，料酒，八角，盐。

【制作方法】：1.冬瓜洗净去皮，剁成小块。排骨洗净放在小盆中备用，海带先用刀在表面刮几下，把表面的泥沙刮干净。再切成小块备用。

2.锅中倒入清水，放入排骨，葱段，姜片，料酒烧开煮10分钟捞出沥干水份备用。

3.锅中倒入清水烧开，放入冬瓜，排骨，八角，海带，红枣煮10分钟。最后加盐调味，撒点葱花调匀即可。

【小提示】：排骨炖汤需要焯水，水开后要煮到没有血水渗出为止。

====冬瓜鲫鱼汤====

【准备食材】：冬瓜200克，鲤鱼1条，枸杞，葱，姜，料酒，盐，色拉油，香菜。

【制作方法】：1.冬瓜洗净去皮，切成0.5厘米厚度冬瓜片。鲤鱼去鳞鳃，内脏洗净，在鱼身上切三刀，斜着切不要把鱼切断。

2.锅中倒入色拉油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄定型，直接倒入清水，放入冬瓜，葱段，姜片，料酒，枸杞，小火煮30分钟。

3.煮25分钟时把葱段，姜片挑出来，改为大火，把汤崔白，加点盐和香菜调味，出锅即可。

【小提示】：鲤鱼要煎至表面定型，不然容易煮散。先小火在大火才能把汤崔白。

====冬瓜羊肉汤====

【准备食材】：冬瓜200克，羊肉150克，桂圆5个，葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐。

【制作方法】：1.冬瓜洗净去皮剁成块，羊肉洗净剁成块备用。桂圆洗净备用。

2.锅中倒入清水，放入羊肉块，葱段，姜片，料酒烧开，撇去浮沫再煮10分钟，把羊肉块捞出沥干水份备用。

3.锅中倒入清水烧开，放入羊肉，桂圆炖20分钟，再放入冬瓜煮20分钟，放入盐，花椒粉调味，撒点香菜末装饰即可。

【小提示】：羊肉汤不要放八角，可以放花椒来去除膻味。在焯水的时候放，如果不放就和本做法一样，最后放胡椒粉。

====冬瓜银耳海鲜汤====

【准备食材】：冬瓜200克，虾仁50克，蟹腿肉30克，银耳，料酒，玉米粒和胡萝卜各10克，盐，香葱末。

【制作方法】：1.冬瓜洗净去皮，切成冬瓜片，虾仁和蟹腿肉浸泡20分钟，冲洗干净。银耳泡发洗净撕成小块。

2.锅中倒入清水烧开，放入银耳焯水，料酒烧开，放入虾仁蟹腿肉焯水，煮1分钟捞出沥干水份备用。

3.锅中倒入清水烧开，放入冬瓜，虾仁，蟹腿肉，银耳煮40分钟，再加入玉米粒和胡萝卜丁煮10分钟，最后放点香葱末，盐调味即可。

【小提示】：如果银耳汤不够浓稠可以适当的增加煮制时间。虾仁和蟹腿肉做汤时要焯水。玉米粒和胡萝卜丁要在出锅前10分钟在放。

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