冬瓜煲汤时 要不要去皮（做对“这一步” 冬瓜味美营养更高）

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说起营养丰富的汤菜，小编第一时间想起的就是冬瓜排骨汤，这个汤吃起来口味清淡，但是很适合夏季和秋冬季食用。特别是在夏天这样天气干燥、胃口不好的时候，吃上一碗冬瓜汤，能增加我们的食欲。而且多喝冬瓜汤，能够补充身体的营养物质。这个冬瓜排骨汤的做法也非常的简单，在家花上几分钟就能煲上一锅营养美味的汤呢。

冬瓜煲汤时，要不要去皮？做对“这一步”，冬瓜味美营养更高

那么，我们的冬瓜在煲汤的时候要不要去皮呢？很多时候大家都忽略了这个问题。有的朋友去了皮煲汤，有的朋友没有去皮煲汤。小编之前煲汤就是把皮去了煲汤，但是煮出来的冬瓜口感不好吃。冬瓜都在汤里面化了，捞都快捞不起来吃的时候就和喝汤一样，含在口里就化了。那么，冬瓜到底要不要去皮在煲汤呢？

冬瓜皮的营养价值也很高，有丰富的维生素和多种微量元素，用来煲汤也可以提高汤里面的营养价值，冬瓜皮还有解暑的作用，冬瓜皮对我们的身体还是有很大好处的。所以说，我们在煲冬瓜汤的时候，最好的选择就是不削冬瓜皮。下面小编就给大家分享冬瓜排骨汤的做法。

【冬瓜排骨汤的制作方法】

第一步，准备食材，排骨，玉米，胡萝卜，冬瓜，姜，料酒，白醋，花椒，盐。

第二步，先将排骨洗干净，洗的时候小心骨头尖尖扎到手，锅里烧适量水，水开后放入排骨和少量料酒。焯掉血色，重新沸腾后约2分钟，捞出，用热水或者温水洗干净，沥干。玉米、胡萝卜切段，备用。胡萝卜主要是搭配进去颜色好看，可以忽略不加。冬瓜不去皮切块，注意不要切得太小，不然炖久了就直接不见。

第三步，取砂锅，普通锅子其实也行，放入适量水，加姜片、花椒大火煮沸。煮沸后倒入排骨，滴一点白醋。转小火煮40-45分钟。加玉米、胡萝卜、冬瓜再煮30分钟。如果是放白萝卜的话，可以再早点放进去，白萝卜不太容易烂。最后加一点盐，就好啦~不确定放多少的话，可以放一点然后自己尝尝。一直到味道刚好为止。

排骨焯水一定要放料酒。放白醋排骨不容易老。冬瓜放进去煮30分钟，基本上就特别烂了，搅动的时候要轻一点。排骨也可换成棒子骨。水要一次加足量，中间不要加水了，要加的话也加热水。后放盐更能保鲜，也能保护盐的营养成分。

冬瓜炖30分钟左右口感比较好，入口即化，很绵软。玉米用甜玉米会更佳。喜欢胡椒味道的也可加少许胡椒粉。我个人更喜欢汤本身的鲜味，所以没有加。冬瓜炖的话也最好不要去皮，这样舀汤的时候还能找到冬瓜皮一起舀上来，煮了这么久，冬瓜皮也很软烂了，吃起来很方便。以上就是冬瓜排骨玉米汤的烹饪方法了，如果还有更好的烹饪冬瓜的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他朋友一起分享讨论。

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