北方喜面南方喜粉 早餐一碗热乎的山羊肉粉（暖身补气改善体寒）

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早餐要吃什么？我对早餐的要求并不低，因为不想辜负自己的胃，就像感情不能将就，我对自己的胃也不愿意将就。我认为早餐既要营养美味，还要健康安全。其实上班族基本都存在一个现实问题：自己做早餐没时间，路边摊随点买个饼或者糯米饭团就搞定。虽然很能理解上班族的这种无奈，但还是觉得宁愿少睡20分钟，自己好好地吃个早餐，上班一天会能量满满。尤其在寒冷的冬天，早上吃一碗热气腾腾的羊肉粉，喝一点麻辣鲜香的羊肉汤，一天的元气都会满满的，精气神特别足，工作也得劲。

而早餐到底能吃什么呢？这个问题其实难倒了很多人。本来早餐有挺多选择可以选，只是我们因为一些外部因素影响了选择。像我家有个习惯，当然我认为这是一个好习惯。我家人都特别怕饿，也就是说早上到点基本都要吃东西，一般九点以前就要吃早餐，我有这个习惯也是因为受我先生影响。先生是医生，也知道长期不好好吃早餐，身体体质会拖垮，毕竟人是铁饭是钢嘛。所以，我家里冰箱会准备各种早餐的食材，这也是为了方便第二天早上饿的时候来得及快速做好。今天我想分享的是很好吃的羊肉粉。

羊肉粉怎么做更开胃？其实羊肉本来就是开胃的好食物，和粉无关。不过为了让整体口感更好，还是得注意一些小技巧。买羊肉时一定要买黑山羊的肉，有些商贩会拿绵羊肉充当山羊肉。绵阳一般是用来采羊毛的，山羊是喂来杀肉吃的，山羊肉味道可能会膻味重一些，但是肉香却是最正宗的。而炖羊肉也很讲究，柴火炖羊肉和明火慢慢炖出来的羊肉更浓香鲜嫩，汤汁也特别好喝。有些人图快，喜欢用高压锅快速炖，其实这样炖出来的羊肉虽然熟透了，但味道却没那么鲜。

材料准备羊肉2斤米粉2人份泡酸萝卜适量香脆小辣椒适量香菜适量20颗白胡椒3颗草果老坛酸菜适量

做法步骤

新鲜山羊肉洗干净，放炖锅里面，用纱布装20颗白胡椒和3颗草果进去，开中火，加开水炖2个小时以上。因为羊肉挺有嚼劲，不用担心炖久了会软烂。

炖熟透的羊肉切成薄片，粉泡一下煮好，夹出来放碗里，加盐、味精、耗油、花椒粉、酱油和醋，看自己口味加。

取一些自家的泡酸萝卜或者泡包菜，我和我先生都特别喜欢泡菜，酸甜可口，开胃的好东西。再取一些香脆辣椒，很辣，但是很香，入口咔吱脆。这种小辣椒是买来的，自己做也需要工具，以后有空可以试试。

放点这种自制油辣椒，油辣椒很好做，自己也可以做的。

吃羊肉没有香菜和老坛酸菜怎么行呢？香菜与羊肉就像西红柿与蛋一样都是绝配，少了香菜和老坛酸菜的的羊肉粉是没有灵魂和食欲的羊肉粉。我先生就超级喜欢吃羊血旺搭香菜，羊血旺其实很干净，吃了可以清理肠道垃圾毒素。到是我，我觉得羊血旺没有猪血旺好吃。

冬天吃羊肉和牛肉特别好，喝汤也很不错，不用担心上火，但却能温暖身体，改善体寒，还能补血补气，所以女生多吃点牛羊肉一定没有坏处。因为羊肉鲜香，搭配酸萝卜和酸菜，能够综合一下羊肉的味道，酸酸甜甜的；而加香菜一个是饮食习惯，另一方面是因为香菜可以很好地调节羊膻味。

温馨小建议：如果真要图快和省事，我认为很有必要早上吃馒头包子饼的时候，喝一杯豆浆或牛奶。这是什么逻辑呢？面包馒头饼这些面食含碳水化合物、糖粉高，补充能量是够了，但营养和消化更需要牛奶豆浆来补充。但是，时间允许的话，吃一碗羊肉粉很不错。

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