那些藏在湖南山旮旯里的美味野菜（哪一种让你最难忘记）

TIPS：本文共有 1043 个字，阅读大概需要 3 分钟。

二月春风似剪刀

不仅剪裁出了湖南姹紫嫣红的山野美景

更有萌生其中顶着泥土气息的

多种嫩绿青翠的应时野菜

刚好春节在家，也吃多了大鱼大肉

不如去田野间寻一味野菜

解解腻

尝尝鲜

蕨菜

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃法：

可鲜食或晒干菜，常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等，吃时先在沸水中浸烫一下后过凉，可以清除其表面的黏质和土腥味，吃起来更美味。

功效：

清热滑肠、降气化痰、利尿安神。

香椿

香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。

吃法：

都知道的一种做法就是香椿炒鸡蛋了吧~想要特别点的还有以下几种：焦炸香椿芽、香椿拌豆腐、香椿煮米饭等。

功效：

有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

荠菜

荠菜是最早的报春菜，也被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”，含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分。

吃法：

老家“三月三”煮蛋的必备材料，或者焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

功效：

具有利尿、解热、止血、明目等养生功效，还可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

鱼腥草

鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。

吃法：

凉拌、炒菜、折耳根

功效：

鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

水芹菜

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。

吃法：

猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。

功效：

具有清热解毒、润肺、健脾和胃、利尿、止血、降血压、抗菌的作用。

马齿菜

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

吃法：

焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以，比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子...

功效：

马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。

小贴士

专家提醒，吃野菜要一洗、二泡、三注意。

首先，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。

其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买。

如果觉得《那些藏在湖南山旮旯里的美味野菜（哪一种让你最难忘记）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！