中国荒野维生食物之野菜系列：扯根菜

扯根菜

【别名】水泽兰、水滓蓝、水杨柳、赶黄草。

【食用】为虎耳草科植物扯根菜的嫩茎叶。

【分布】多生长在较潮湿的地方。我国华东、华北、中南等各地区均有广泛分布。

【采集】采摘扯根菜的嫩茎叶。

【形状】多年生草本，高达15~90厘米，全体光滑无毛。茎和根均呈紫红色。叶互生；披针形或狭椭圆形，长4~11厘米，宽约1厘米，先端渐尖，基部渐狭，边缘有细锯齿。花色为黄绿色，聚伞花序2~3分枝，偏于花序的一侧，顶端近弯卷，花柄极短；萼5裂，基部连合，裂片三角状卵圆形，先端尖；花瓣线形或线状匙形，通常缺乏；蒴果扁平，5裂，有喙，于心皮的分离部开裂。种子细小，多数，红色。花期9~10月。

【功效】扯根菜味甘，性温，具有清热解毒，活血行水，退黄化湿，利尿消肿作用。治闭经，水肿，血崩，带下，跌打损伤，黄疸，肝炎，胆囊炎。

【加工】食用部位为扯根菜嫩茎叶。春夏两季采摘嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换清水漂洗干净，可凉拌，炒食，炖食。

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