荒野维生野菜系列——槲树

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槲树

【别名】大叶栎、槲栎、柞栎、朴槲、金鸡树、槲樕、橡树、青岗。

【食用】为壳斗科槲树的种仁。

【分布】多生长在向阳的山坡疏林中。野生。也有人工栽培。我国大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘槲树的种仁。

【形状】多年生落叶乔木，高可达25米，直径达1米左右。树皮暗灰色，有深沟；小枝粗壮，淡黄色或灰黄色，被灰黄星状柔毛。叶互生，革质或近革质，阔倒卵形至倒卵状楔形，长10~30厘米，宽6~15厘米，边缘具4~10对深波状齿或深裂，基部耳形，有时楔形，先端钝，上面深绿色，初有短柔毛，后无毛，下面有灰绵毛及星状毛；侧脉4~10对，直达齿端；叶柄长2~6毫米。花单性，雌雄同株；雄花为柔荑花序，生于新枝叶腋，花被具灰白色绒毛，雄蕊8~10；雌花数朵集生于幼枝上，子房3室，柱头3。壳斗大，杯状，包围坚果1/2，鳞片披针形，呈覆瓦状排列，棕红色，薄，向外反卷。坚果卵形或椭圆形，长1.5~2.5厘米，无毛。花期5~6月。果期10~11月。

【功效】槲实仁味苦涩，性平。具有涩肠固脱作用。治痔血，泻痢，脱肛。

【加工】食用部位为槲树的种仁。秋季可采摘成熟果实，去壳洗净，用清水反复浸泡十余天，每日换水去除苦涩味，再磨成糊浆过滤提取淀粉。可和面蒸食、煮食、烤食或做豆腐、凉粉等。

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