有哪几样野菜是你儿时的回忆

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荠菜被称为“菜中甘草”，喜欢长在路边，田坎，可以清炒，焯水之后用来包饺子，包子，做成荠菜饼，配上豆腐煮汤味道鲜美。

马齿苋在菜园，田地随处可见，生长能力极强，可以凉拌，味道有点酸，但煮水喝对消化便秘者很有效果。

蒲公英是农村最常见的草，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。但它不仅可以做凉拌清炒吃，还可以泡水喝，具有清热解作用。

曲曲菜生长在土壤肥沃、水分充足的田间地头、空旷处、山谷林缘或近水处等。其根系非常发达，曲曲菜味道较苦与苦菜不同，比苦菜的叶厚，可以清热解毒，凉拌或蒸着吃。

马兰头长在路边，田野，山坡上，它的嫩芽焯水之后，配上香干豆腐切粒凉拌，是桌上一道凉拌可口菜，可降压，对感冒发烧有用。

蕨菜一般长在山坡上，叶尖弯曲时把最嫩采摘回去，腌制成蕨菜干，是可口的下饭菜，如果叶尖长成叶就不能吃了。

折耳根在南方叫鱼腥草，因为闻起来有一种腥气，它生长速度极快，叶子，根茎都可用来凉拌，长久肺热咳嗽的人可以用叶子，加猪肺煮水喝缓解。

水芹菜与旱芹不同，它喜生长在沼泽地，河沟，水田，湿地，嫩叶，根茎都能入作菜清炒食用，它可以清洁血液，降压。

灰灰菜长在路旁、荒地及田间，炒菜，汤煮都好吃，有的地方焯水后，捣碎揉入糯米粉做成籺粑，杀虫，清热解火。

车前草采用种子繁殖，适应力极强，生于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁路边，洗净凉拌，煮水，生冿利尿，不宜喝多。

鹅肠草扯的时候像弹簧一样，学名是繁缕，小草叶嫩，茎细长，嫩草作菜鲜嫩甘脆，凉拌、清炒、打菜汤都很好。多生于阴湿的耕地上或麦垄、豆畦间。鹅肠草具有调经、治疗牙痛、消炎的功效。

野葱生长在山坡或草地上，野葱适应性较强，野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、炒豆干，美味。可以发汗解表，对感冒轻微者有效果。

鸭脚板的气味像芹菜，是南方农村地区常见的一种野菜，一般长在路边、沟渠、山坡上，是春天常见的一种季节性野菜，是美味可口的鲜嫩野菜，顶部的叶子是三半儿的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。

诸葛菜长在树池、坡上、树荫下、篱边、路旁、草地、石周围、山谷中等，茎叶用开水泡后，再放在冷开水中浸泡，直至无苦味时即可炒食。种子可榨油，诸葛菜老了就不好吃，用来包饺子都不错的。

棉菜很好辨认，生于湿润的丘陵和山坡草地、河湖滩地、溪沟岸边、路旁、田埂、林绿、疏林下、无积水的水田中。叶子有白毛，有种丝绒的感觉，黄色花，带花也可以吃，搓成团，或打青汁做青团都很适合。茎叶入药，镇咳，祛痰等等。

益母草生于山野荒地、田埂、草地等，益母草是非常好的药草，民间的妇女之宝，有补血益气的功效，益母草可以清炒、煮汤，和猪血、猪肝搭配也很好。

地皮菜生在腐烂的树根或者草根阴暗处，富含丰富的蛋白质、糖类、粗纤维，雨过后，草地里有像木耳一样就是地皮菜了，新鲜采回去，泡干净炒小肉，口感爽滑，比木耳还香。可炒、烩、炖，亦可做馅，其味皆佳，可健脑明目。

刺嫩芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地。嫩芽和香椿芽不一样，这是龙芽楤木的顶芽，在东北分布比较多，也是吃春天一季，炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。还补益气血，具有很高营养价值。

地环大部分长在山坡下面，河边，小溪，路边都可常看到，主要是吃下面白色螺丝状的根茎，地环块茎肉质脆嫩，可凉拌，制蜜饯、酱渍、腌制品，味道十分可口。有活血利尿、润肺益肾、促进消化等功效。

野生的苋菜，在农村是常见的杂草，因为带刺，叶子也比较少和小，可以用来做刺苋头猪骨汤、刺苋头烧鲫鱼、刺苋头薏米汤等等，经常食用可以凉血祛湿，补充钙质，味道鲜美醇厚。

野生绿苋菜，主要生在田野、地边、杂草地及住宅附近，叶子肥美，也适合凉拌或煮汤，下面条也不错，味道比家养红色苋菜淡一些。可以治疗腹泻、痢疾、毒蛇咬伤、蜂蛰伤、疔疮肿毒、水肿、小便不利等。

艾草在南方用来扦插驱蚊虫效果，可以煮鸡蛋吃，放白糖调味，味道比较独特，也可以做成艾草饼蒸食，它具有抗菌抗病毒、通经活络、祛寒湿、对月经不调有止冷痛的功效。用艾草水洗澡，可以预防和治疗多种皮肤疾病，艾草加姜片煮泡脚，可以驱寒，助睡眠。

菊花脑是我国长江一带比较常见的野菜，属于菊科植物，但不是我们常见的菊花哈，采菊花脑的嫩芽，炒菜、凉拌都很美味。主治风火赤眼，鼻炎，咽喉肿痛，支气管炎，疮疖肿痛。

黄鹌菜生于山坡、山谷及山沟林缘、林下、林间草地及潮湿地、河边沼泽地、田间与荒地上。叶子油绿，有点像大一号的蒲公英，同样开小黄花，在没开花之前还比较嫩，可以摘下焯水凉调或者清炒。对于牙痛、感冒、咽喉疼痛的人有所缓解，具有消肿、止痛的功效。

老山芹生长于河岸湿草地、草甸子、山坡针阔叶混交林及杂木林下等阴湿环境。老山芹营养丰富翠绿多汁，清爽可口，是一道味道鲜美桌上的山野菜。老山芹的全株可入药，有祛风除湿、退热解毒、清洁血液、降糖降压。

太湖地区的经典野菜，四叶菜，长的有点像四叶草，实则更大一些，适合清炒。

刺儿菜是常见的杂草，耕地田边，平原山谷甚至丘陵地带都能见，叶子边缘有刺，采摘要趁早，不然老了刺会变坚硬，把刺儿菜杂质洗净，放入焯水凉调或者清炒，煮粥保护肝脏、抑菌止血凉血。

费菜过去都是野生，现在很多人移栽到家里，随时可以摘下来炒菜、凉拌，夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。消肿解毒,止血化瘀,宁心安神。

荨麻生于混交林或针叶林林下苔藓中，住宅旁半阴湿处。叶子会刺激皮肤，有的地方用荨麻做调味料，可以做凉拌蘸料，还可以煮汤去腥味，还能煮粥呢，也具有活血止痛、祛风除湿、消积通便作用。

薄荷在每个地方叫法不同，有几种品种，属其他干燥全草。多生长于山野湿地河旁，根茎横生地下，用来煮菜，去鱼腥，薄荷加入姜片，紫苏叶，豆豉，葱头煮水对风寒流行性感冒的人有用。

藿香在林缘、山坡、河岸草地、山沟溪流旁或灌木丛间生长。它的芳香能化浊、和中止呕、祛暑，是一种香草，夏天做凉拌，做鱼的调料，和鸡蛋煎成金黄，是不可少的下饭菜。

东风菜背面是红色的。长于山谷坡地、草地和灌丛中。嫩茎叶用来凉拌，炒肉丝，煮汤清热解毒，明目利咽。

酸筒杆它不仅可以生吃，还可以做菜，味道酸酸涩涩的，在农村长大的朋友都吃过吧，在农村还算是一道独特的美食。它还清热利湿等作用。

山苜楂长在北方，生于海拔2000米以下山坡草地、灌丛、沙滩乱石间或海滨沙地，在岩石缝里也能生长。说它生存环境与条件要求极高，所以摘最嫩的芽进行调味，清炒，做包子，饺子味道鲜美，吃后有清新的感觉。

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