教你在家做酸奶 简单易上手（清凉酸甜可口 美味有营养 太好吃）

酸奶是很多人喜欢吃的乳制品，营养丰富，在炎热夏季，吃上一杯酸甜可口的水果酸奶汁太爽啦，清凉爽口易消化，常吃酸奶有益健康。

很多朋友平时是喝牛奶来补充营养，但是有些人喝完牛奶后会觉得胃不舒服，甚至腹泻，是因为他们的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，可以选择酸奶来代替牛奶，不必担心乳糖。

酸奶因含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸。不过大家一定要注意，市场上有很多的酸奶饮料，它们是由牛奶、水和酸味剂配制的，并不是真正的酸奶哦。

真正的酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，可以助消化，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，减轻饱闷、腹胀等症状。常吃酸奶能降低胆固醇、明目、固齿、健发、防止细胞老化等。经杀菌消毒、接种乳酸菌后发酵而制成的酸奶营养价值真的是很高！

其实制作酸奶非常的简单，酸奶机很便宜，几十元块钱就可以买一个，有的电饭煲、面包机也有酸奶功能，这样我们可以在家自己做酸奶了！

【 酸奶的做法 】

食材：纯牛奶、酸奶发酵剂、白糖

做法：

1，用开水将酸奶机的内胆冲洗一遍，消菌清洁，晾干。倒入900ml纯牛奶，加2勺白糖，拌匀。

2，把酸奶发酵剂加到纯牛奶中，搅拌至完全混合，没有颗粒。

3，将内胆放入酸奶机中，插上电运行，这期间不要打开盖子看。恒温下发酵8-10小时。

4，做好的酸奶可以马上食用，如果放入冰箱冷藏几小时后再吃，清凉爽口，风味更佳，根据个人喜好加各种水果，既好看又美味！

小贴士：

1、做出的酸奶酸度不够，那就是发酵时间不够，可以延长发酵时间(一般8-10小时比较合适)，最好用酸奶机制作酸奶，在恒定温度(42C)下发酵，成功率更高，酸度会更佳。

2、酸奶出现不凝固、有颗粒，可能是牛奶的质量、环境温度、发酵时间。发酵剂未搅拌均匀，会导致有颗粒。

3、酸奶表面有少量乳清析出，像水一样薄薄的一层，这是正常的，将酸奶搅拌均匀，放到冰箱里冷藏几小时，就会全部被吸收，这种乳清的营养也十分丰富。

4、温度低的环境做酸奶时，可在酸奶机加入适量温水。

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