炎炎夏日 来上一碗“银耳莲子羹”（营养美味 清热去火）

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最近天气越来越热了，这几天长沙都到了39度，大家现在都是能不出门就不出门。不像我们以前小时候，一整个暑假的时候不是去水沟里抓鱼，抓虾，抓螃蟹。就是去荷塘里面采莲蓬。一个暑假过去，整个人就会被晒得黑黢黢的，但是玩的是很开心。

炎炎夏日，来上一碗“银耳莲子羹”，营养美味，清热去火

现在到了夏天，正是莲蓬大量上市的时候，莲子吃起来清甜脆爽，现在十块钱就能买到五个大莲蓬。莲子不仅能生吃，还可以拿来做菜、炖汤，也是一道美味。夏天的时候正是莲子最便宜的时候，也有很多的新鲜莲子，和银耳一起炖成银耳莲子羹，特别的美味。而且新鲜的莲子比干莲子要更好吃。夏天喝上这样一碗羹，清热去火。

在日常生活中，也有很多人特别喜欢喝银耳莲子羹。银耳莲子羹，味道美味，营养丰富，但是有的朋友却现自己做的银耳莲子羹不出胶，汤不粘。这是为什么呢？银耳莲子羹不出胶的原因，有可能是银耳不新鲜或者未浸泡透、或者煮的时间不够等。下面小编就把制作银耳莲子羹的分享给大家。

【银耳莲子羹的制作方法】

第一步，准备食材，银耳，莲子，红枣，冰糖，桂花。

第二步，丑耳一朵提前泡发，至少泡4个小时以上，让银耳充分吸收水分，泡发长大。红枣用盐水浸泡20分钟，泡出褶皱里的杂质。莲子稍稍清洗，不需要浸泡。泡发好的银耳去除根部，撕成碎碎的小块，越碎越好。撕碎的银耳更容易出胶。

第三步，往锅里加入足量的水，熬制后的银耳还会涨大一些，所以，水量不要过少，当然，太多了也会影响胶质的浓稠度。多试几遍便会有感觉的。加入红枣和莲子，冰糖先不放。我是用电压力锅熬的，头天晚上先用一个牛羊肉程序，结束后一直焖在锅里，第二天早上加入冰糖再炖25分钟。具体时间以观察出胶度为准，不同银耳的出胶时间是不一样的。但是糖要后下更容易出胶。

第四步，出锅时再加入少许糖桂花或者枸杞。凉食胶质更浓稠。银耳本身无特别的香味，所以加一些有香味的食材很必要比如红枣，糖桂花之类的。整体口感会提升不少，真正的香浓润滑。

丑耳虽丑，耳瓣却更肥厚，有更多的胶质，容易出胶。银耳要提前浸泡4个小时以上。泡发好的银耳要撕碎，越碎越好。冰糖要最后下。银耳本身无特殊香味，所以添加一些有香味的食材一起炖会更香浓好吃。

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