别被这些“养胃食物”骗了
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对很多人尤其是白领一族来说，吃嘛嘛香似乎是一种奢侈：吃点硬的饭胃就不舒服；喝点牛奶就胃胀气；要是吃点辣的那就要胃痛好几天……
导致这一切的元凶有哪些？如何才能吃嘛嘛香？
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快节奏生活让胃饱受摧残
在快节奏生活的今天，很多白领的胃饱受摧残。胃，上接食道，下通小肠，是消化道中最膨大的部分，具有分泌和运动的功能，就像一个人体食品预处理的加工车间，把各类食物研磨成细小的颗粒并于胃液均匀混合，以促进下一步有效的消化与吸收。
正常情况下，胃液中的盐酸和胃蛋白酶对胃黏膜有侵蚀性，而胃黏液细胞和非泌酸细胞分泌的碳酸氢盐会形成一道胃黏液屏障从而保护胃黏膜免受侵蚀。
对白领来说，以下这些不良习惯，都有可能导致这种平衡的破坏，引起胃部不适。
精神紧张。工作压力大、节奏快是白领的常态。在紧张、焦虑、愤怒时，不良情绪会通过大脑皮质传达到植物神经系统，导致胃血管和幽门痉挛，分泌过多胃酸和胃蛋白酶，使胃黏膜保护层自我消化和受损。
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睡眠不好。良好的睡眠对胃的健康至关重要，然而多数白领一族常常受困于熬夜、失眠。睡眠质量下降，胃肠道的动态平衡会被打破，第二天，人没有精神和食欲，久而久之形成恶性循环，引发胃部疾病。
饮食不规律。许多上班族常常顾不上吃饭，甚至还有人希望通过节食来达到减肥的目的。当进食过少时，食物被消化完以后，过多的胃酸就会腐蚀胃壁，损伤胃黏膜，诱发溃疡。工作压力大时，还有些人会通过吃来排解，往往容易吃多。在过饱的情况下，胃总是处于饱胀状态，容易导致消化不良。
喝酒吸烟。工作应酬，难免喝酒，为缓解工作压力，不少白领有吸烟的恶习。殊不知，长期或一次性大量饮用烈性酒，会直接破坏胃黏膜屏障，引起充血、水肿、糜烂甚至出血。香烟中的尼古丁还会强烈刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩、痉挛，减少一种胃黏膜的保护因子——前列腺素的合成。吸烟能刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，加重对黏膜的破坏，形成溃疡。
不合理药物使用。因感冒发热或疼痛时服用非甾体消炎药物（NSAID），如阿司匹林在酸性环境下破坏黏膜屏障，干扰前列腺素合成，从而使胃黏膜发生糜烂、出血、溃疡。
“养胃食物”靠不靠谱
许多白领总会寄希望于白粥、苏打饼干等“养胃食物”，它们对养胃到底有没有益处，会不会适得其反？
白粥。老人常说，胃不舒服就喝粥，粥容易消化，能减轻胃的负担。的确，很多胃痛、胃酸的胃病恢复期患者喝下白粥后，胃暖暖的，很舒服。但这种观点并不全面，因为胃有“用进废退”的特点，如果长期吃特别好消化的白粥、软饭、软面条，胃的消化能力就会退化变差，常见于一些胃部手术后的患者由于害怕心里，术后半年甚至于更长时间都在喝粥。胃的健康状况和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。白粥主要以碳水化合物为主，单一的白粥不利于养胃。
苏打饼干。苏打饼干中含有碱性的碳酸氢钠，对于中和胃酸有一定的作用，能够缓解“烧心”，但并没有科学依据表明苏打饼干能够治疗各种胃病，或是改善人们的食欲和营养状况。更重要的是，酥脆的苏打饼干油脂含量相当可观，大部分产品的脂肪含量都在20%~30%，如果误以为是健康饼干而大量吃，那就不值得了。
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牛奶。牛奶曾被用于消化性溃疡的治疗，直到后来被证明牛奶是强有力促分泌剂后才停止使用。这是因为牛奶中的蛋白质既有促进胃酸分泌的作用，同时也有中和胃酸的作用，但前者作用强于后者。
素食。很多人觉得肉类不好消化，而蔬菜等素食更好消化，因此胃不好的人只能吃素。然而，肉类中含有多种植物性食物不具备的营养素，比如优质蛋白质、必需脂肪酸、铁、锌以及某些B族维生素。尤其是鱼虾鸡蛋等蛋白质易消化吸收，是胃黏膜修复和更新所需要的，长期吃素容易导致营养失衡。
养胃，从保护胃黏膜开始
指望吃某一种或某几种食物来达到养胃目的，其实并不靠谱。养胃的关键在于保护好胃内环境的平衡。胃黏膜保护着胃组织不被各类危险因素侵害，胃液有利于食物的消化。（如伴有幽门螺杆菌感染时，胃黏膜层遭受反复损害时，就会导致其固有腺体萎缩、减少，部分发展成萎缩性胃炎，严重时还会伴有肠腺上皮的化生和/或异型增生。
对于工作忙碌的白领一族来说，做到以下几点，将有效保护胃黏膜。
第一，按时吃饭。按时饮食，符合人体生物钟和工作的需要。特别是晚餐，不宜吃太晚，否则食物堆积在胃里难以消化，增加胃的负担。现在生活条件好，很多消化疾病多是“撑”出来的。保护肠胃，切记按时吃饭，不暴饮暴食。
第二，口味清淡。食物不宜过冷、过热。滚烫的粥、汤羹、刚出锅的热菜、滚烫的功夫茶等，进入胃肠道后会灼伤口腔黏膜、食道黏膜、胃黏膜；冰箱中直接取出过冷的食物，如冷饮、水果等，直接食用易造成胃肠应激反应，影响消化甚至引起急性腹泻。不吃过辣、过咸、过甜的食物。
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第三，细嚼慢咽。经过细嚼慢咽的食物，进入胃以后，更容易被充分消化。同时，咀嚼过程中，人体消化系统会条件反射地分泌出更多消化液，更利于食物的消化吸收，保护胃黏膜。另外，细细嚼还可以延长进餐时间，使大脑更及时捕捉到“吃饱”的信息。避免因进餐太快而摄入过多食物，给身体和肠胃造成负担。
第四，巧妙烹饪。多采用蒸、煮、烩、炖的烹调方式替代爆炒、干炸、油煎、烟熏等。
第五，养生食疗。日常可以食用养胃食材，如山药、莲子等。从中医角度来说，生姜、红枣可补脾胃益气血。目前有一些研究显示，小麦低聚肽可能有助修复胃黏膜，岩藻多糖可以抑制幽门螺杆菌，感兴趣的人可以尝试。
胃部问题，三分治七分养，尤其对于忙碌周转于快节奏生活的年轻白领一族，更需要养成正确的养胃、护胃理念，坚持科学健康的生活方式，做好胃的保护。
文字编辑/凌云
美术编辑/水川
来源/上海市消保委
【来源：中国质量新闻网】
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