爱吃红薯的人要留意了 红心和黄心究竟有何不同（看后涨知识）

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导语：同是红薯，“红心”和“黄心”的有啥区别，老农民：别再瞎买了！

“当官不为民做主，不如回家卖红薯”，说到这红薯那可是大众美食，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，它富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素和钾、铁、钙、硒等人体所必须的微量元素。《本草纲目》记载：红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，煮或烤熟的红薯口感甘甜、松软润滑，因此深受人们喜爱。

记得小时候家里穷，也没有什么好吃的 ，就盼望着秋季的到来，家里就会收获好多的红薯，妈妈就会在做饭的时候，丢进灶里几个小的，一顿饭下来，红薯就烤好了，外焦里嫩，特别的好吃。到现在仍然是记忆犹新。

红薯美味又营养，做法也多样化，可以蒸着吃、煮着吃、烤着吃，还可以做地瓜饭吃，但是我们在买红薯的时候会发现，同是红薯，有“红心”的和“黄心”的，那么二者究竟有啥区别呢？岳父是地地道道的老农民，干了一辈子农活，对地里这些事是门清，于是乎我请教了老岳父，同是红薯，“红心”和“黄心”的有啥区别，老农民：别再瞎买了！

一、颜色不同

说到红心红薯和黄心红薯最显而易见的区别那就是颜色不同，红心红薯的外皮完全是红色的，而红薯瓤中夹杂着丝丝的红色，煮熟后更为明显；而黄皮红薯外皮是淡黄色的，红薯瓤也是略带黄色的。

二、营养不同

红心红薯中的胡萝卜素要比黄心红薯的低，所以黄心红薯对保护视力会更好一些，而其他营养成分蛋白质、油脂、维生素、果胶等基本相差无几。

三、口感不同

红心红薯水分大，因此适合于烤着吃，这样就没有一种水水的感觉，口感软糯香甜，淀粉含量比较低；而黄心红薯的淀粉含量比较高，所以我们所吃的红薯淀粉大多来自于黄心红薯，水分含量少，所以属于口感干、白、面、甜。

四、用途不同

红心的红薯多用于烤着吃、蒸着吃或做地瓜饭吃，也可以晾成地瓜干，特别甜，特别好吃；而黄心红薯可以吃也可以用来提取淀粉。

知道了二者的不同，我们在吃的时候就不要随便瞎买了，接着我们再分享一下如何储存红薯：

红薯不要着急储存，要先把它们放在太阳底下晒一晒，晒出红薯表面的水分，这样能更好地储存，也能使放置的时间延长。准备一个空纸箱，先在底部铺上一层卫生纸，有些人选用废报纸，但是废报纸没有卫生纸的吸潮性好，然后摆上一层红薯，再铺上一层纸，再摆上一层红薯，直到摆满纸箱，再多放一些卫生纸，这样既防潮又阻止红薯与空气过分接触，从而氧化的慢，保存时间更久，这样放置红薯，放半年不烂不长芽，越放越甜。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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