痛风病人的一周的健康食谱（收藏一下吧）

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近期，电影明星王宝强在一档节目中，脚部突发疼痛，无法忍受，紧急送医。经医生诊断，为痛风病。如今因饮食结构及生活方式的变化，我国高尿酸血症及痛风的患病率不断增加。在痛风的各种诱发因素中，饮食不当占首位。

目前，我国普通人群中高尿酸血症的患病率逐年增长，沿海和经济发达地区的患病率更高，已达到或接近欧美发达国家水平。健康平衡的营养饮食是痛风人群日常保健中最为关键的一环。在药物治疗痛风的同时，应高度重视痛风人群的日常饮食。

痛风人群日常饮食需合理

根据现代医学和中国传统医学治疗痛风的理论，总结归纳了痛风人群的日常饮食原则。

1、选择低嘌呤食物

痛风人群急性发作期和非急性发作期都需尽可能选择嘌呤含量低的食物，避免嘌呤含量高的食物。每日嘌呤摄入量应严格控制在150毫克以下。

2、合理选择蛋白质种类

蛋白质代谢时会产生较多嘌呤，因此痛风人群尤其是在急性发作期，应适当降低蛋白质的总摄入比例。蛋类、乳类中的嘌呤含量较低，可作为饮食中优质蛋白的主要来源。值得注意的是，酸奶中乳酸含量较多，可抑制或减少尿酸的排泄，故不宜饮用。

3、保证主食的数量和种类

保证摄入足够的碳水化合物可防止因供能不足导致机体产生过量酮体。代谢时酮体与尿酸相互竞争排出，会使血尿酸水平升高，令痛风急性发作。

此外，应适当增加主食的种类。小米、玉米等杂粮嘌呤含量低于大米，且钾、镁含量大大高于大米。中医认为，小米性味甘平，能健脾和胃利尿消肿。玉米性味甘平，能利水通淋，健脾开胃。同时，现代研究认为，玉米可降脂降压，也是较好的主食选择。

另外，嘌呤含量低的山药、甘薯、马铃薯、薏苡仁等也可作为主食的备选种类搭配食用。

4、保证有足够水的摄入

痛风人群的每天饮水量应达2000~3000毫升，可稀释血液中的尿酸浓度，并增加尿酸盐的排泄。但痛风性肾病致肾功能不全时应根据病情适当限制水的摄入量。

5、限制脂肪

痛风人群易合并肥胖、高血压病、脂肪肝、胆结石等疾病，常需要低脂肪膳食。日常饮食中脂肪主要来源于烹调油，因此，需要控制每日烹调油用量。高温烹调可选用山茶油，凉拌可选用橄榄油。

6、限制甜食

在保证足够的碳水化合物摄入的同时，痛风人群要限制其他甜食的过分摄入，尤其是富含果糖的食物。因为有研究表明，果糖可能是高尿酸的一个危险因素，果糖可加速人体嘌呤核苷酸降解和嘌呤合成，从而升高血尿酸水平。

7、禁酒

饮酒是痛风发作的一个常见诱因。尽管酒精类饮料的嘌呤含量不高，但是过度饮酒可使体内乳酸增多，抑制尿酸排出，并促进嘌呤分解，使尿酸增高，诱使痛风发作，故应禁用各种酒类。

选择有降尿酸作用的食物部分食物本身具有降尿酸的作用，如百合、葡萄、大蒜、薏苡仁、玉米、山楂、荷叶、山药等，尤其是百合，含有天然的秋水仙碱。在日常的饮食中，痛风人群应该遵循营养学要求，可以适量增加此类食物的比例。

为痛风人群推荐一周食谱以30岁、体重为50公斤、痛风急性发作期、遵医嘱口服降尿酸药物的女性患者为例，推荐一周健康食谱，以供参考。

痛风人群一周食谱推荐

星期一

早餐:小米山药粥（小米50，山药100），水煮蛋1个，清炒卷心菜（卷心菜100，山茶油5）

中餐：蒜泥茄子（茄子100，大蒜5），苦瓜炒牛肉（苦瓜100，牛肉20，山茶油5），蒸南瓜100，米饭150，葡萄100晚餐：白薯100，牛奶200，凉拌胡萝卜（胡萝卜100，橄榄油5）

星期二

早餐:牛奶200，玉米面馒头（玉米面20，小麦粉30），凉拌豆腐丝（豆腐丝50，橄榄油5）

中餐：百合炒木耳（百合50，木耳100，山茶油5），番茄炒鸡蛋（番茄100，鸡蛋1个，山茶油5），杂粮饭（薏米10，粳米70，小米20）

晚餐：煮玉米（玉米100）蒜香西兰花（西兰花100，大蒜10），白灼青菜（青菜50，橄榄油5）

星期三

早餐:百合粥（百合50，粳米20，薏苡仁30），水煮蛋50，苹果100

中餐：丝瓜炒瘦牛肉（丝瓜100，瘦牛肉30，山茶油5），洋葱甘蓝拌木耳（洋葱50，木耳50，甘蓝50，橄榄油10），紫薯饭（紫薯200，粳米30）

晚餐：冬瓜薏苡仁粥（冬瓜50，薏苡仁30，粳米30），蒸南瓜100，清炒黄瓜（黄瓜150，山茶油5）

星期四

早餐：牛奶200，苏打饼干50，蒸鸡蛋1个，凉拌黄瓜50

中餐：玉米粒炒百合（玉米50，百合50，山茶油5），地三鲜（土豆50，茄子50，青椒50，山茶油5），大米饭100

晚餐：萝卜粳米粥（萝卜50，粳米20），凉拌青菜叶（青菜100，橄榄油5），紫薯200

星期五

早餐：薏米粥（粳米30，薏苡仁20），水煮蛋1个，素炒西葫芦（西葫芦100，山茶油5）

中餐：西芹炒牛肉（西芹150，牛瘦肉30，山茶油5），凉拌青红萝卜（青萝卜50，胡萝卜50，橄榄油5），米饭150

晚餐：清汤面（挂面30，青菜叶10），素炒空心菜（空心菜100，山茶油5）香蕉100

星期六

早餐：牛奶200，面包50，煎鸡蛋（鸡蛋1个，沙茶油5），葡萄50

中餐：莴苣炒山药（莴苣150，山药100，山茶油5），清炒小白菜（小白菜150，山茶油5），杂粮米饭（粳米30，薏苡仁20）

晚餐：洋葱番茄拌甘蓝（洋葱20，甘蓝100，番茄50，橄榄油5），百合饼（精白面粉30，百合40，薏苡仁20），蒸南瓜150

星期日

早餐：豆浆100，水煮蛋1个，煮玉米200，凉拌黄瓜（黄瓜100，橄榄油5）

中餐：白灼空心菜150，芥菜炒鱼肉（芥菜100，鱼肉20，山茶油5），芋头饭（大米30，芋头20），苹果100

晚餐：青椒炒鸡蛋（青椒100，鸡蛋1个，山茶油5），小米饭（小米30，粳米30）

备注：除注明外，以上食物皆以克计量

食谱分析：

食谱设计按理想体重每天20～25卡路里/千克供给总能量，蛋白质：脂肪：碳水化合物供能占比大致为20：25：55，考虑到痛风人群应该适当降低蛋白的比重，因此调整为大致15：25：60。食谱中，特选用具有降尿酸作用的食物，如百合、大蒜、薏苡仁、葡萄等，进一步帮助痛风患者体内的尿酸代谢排出。

小课堂

专业研究人员对我国常见植物性食品嘌呤含量的研究中发现：不同种类植物性食品中嘌呤含量有明显差别。干菌类和干豆类及制品中嘌呤含量普遍高于其他食品，其中，干豆类中嘌呤含量显著高于豆制品。干豆类中,蚕豆最高；豆制品中,豆粉最高。蔬菜类及制品和水果类及制品中嘌呤含量普遍较低。

总体来讲，干菌藻类>干豆类及制品>鲜菌藻类>坚果、种子类>谷类及制品>蔬菜类及制品>薯类、淀粉及制品>水果类及制品。

对我国常见动物食品嘌呤含量的研究中发现：内脏(如肝脏)和鱼虾蟹贝类中嘌呤含量最高，肉和肉制品次之，血液和汤类等相对最低。具体来讲，畜肉中,猪肉最高；畜类内脏中，猪肝最高；禽肉中，鸡肉最高；禽类内脏中,鸭肝最高；鱼虾蟹贝类食品中虾类最高。

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