草本植物：紫苏的识别技巧（了解紫苏功效和食用方法）

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紫苏是一种一年生直立草本植物，其植株高度大部分在30厘米至1米之间，特殊品种的紫苏，经过专业的种植，其植株高度最高可达2米。紫苏的种植历史悠久，远在两千年前，就有紫苏种植的记载，其可以用在药品、香料、调味料、可食用蔬菜等多个方面。

紫苏原产于我国，后来经过多种途径，传播至印度、缅甸等多个国家，在国内，紫苏主要分布在华北地区、华中地区、华南地区、西南地区等区域，随着时代的不断进步，越来越多的区域开始进行紫苏专业种植。

紫苏的叶子主要呈现为绿色或者紫色，有的品种紫苏，叶子两面全为绿色，而大部分紫苏，其叶子上面承绿色，背面承紫色，这个特征使得紫苏与其它草本植物很容易分辨，紫苏对生长环境要求不高，能够很好地适应各种土壤。

在我国，紫苏主要是用来用药，少部分地区，也会将紫苏作为一种特别蔬菜，晒干的紫苏具有止咳、化痰、散寒等功效，得了风寒感冒和胃受凉，可以用晒干的紫苏泡水喝。紫苏结得果子被人们称之为苏子，其种子可以制作成苏子油，苏子能够治疗冠心病和高血脂。

著名的《本草纲目》中记载着紫苏的用途：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏入药和入菜由来已久。

当紫苏入菜时，最好选择鲜嫩的紫苏叶，轻轻清洗紫苏叶子表面的杂质，选择通风的地方，晾干紫苏叶子表面的水分，其可以用来做汤和凉调。

紫苏进行凉调时，先将紫苏过一遍水，然后加入喜欢的蔬菜和调料，凉调紫苏是个夏季吃。

油炸紫苏是年轻人的主要选择，将面粉和鸡蛋混合在一起，按照个人喜好，加入不同的调料，制作成面糊，将晾干的紫苏叶子放入面糊之中，使得叶子表面沾染面糊，当紫苏炸至金黄时捞出，大家不妨自己在家试一试。

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