秋天到了 莲藕该换个吃法啦（这快手小炒 清爽开胃 米饭秒光）

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秋天到了，莲藕快快安排上，配上这料汁，清爽开胃饭扫光！

秋天是吃莲藕的最佳季节，每次去菜市场买菜，我都会捎上两节，莲藕有粉藕和脆藕两种，所以大家在买的时候要根据自己的需求来挑选，看过很多的挑选莲藕的文章，但是实际操作的时候总是搞混，什么九孔是粉的，七孔是脆的，还是七孔是粉的，九孔是脆的？反正我总是分不清，教您一个最好的办法：要卖菜的老板给你挑，我每次都直接说，帮我挑一个炖汤的，或者是帮我挑一个清炒的，绝对万无一失哈哈！

秋天到了，莲藕必须安排上，但是作为上班族，炖藕汤又比较费时间，所以我家最常用的做法就是切碎，配上自己调配的料汁做成下饭菜。鲜脆的莲藕最适合拿来做小炒，大火下锅快速翻炒几下，酸辣脆爽，十分钟不到就能轻松出锅！

炒莲藕的料汁，估计各家有各家的配方，不过秋天到了，特别推荐这个料汁。

秋天养生，要多吃酸的，秋季是重要的养生季节，也是身体储存能量度过寒冬的季节。中秋是气候转换的分界点。中秋之前算早秋，早秋的干燥称“温燥”；一过中秋，天气明显转凉，早晚温差大，此时为“良燥”，容易感冒、咳嗽，有些人甚至会腹泻、肠胃功能失调。 饮食上要稍微调理下，冲破“秋燥”的封锁。 中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”、“酸甘化营”，因此，秋天多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。 所以秋天炒菜的时候，料汁做成酸辣口的，既清爽又开胃，还能缓解秋燥。

【酸辣藕丁】

主料 脆藕三节 姜适量 葱适量 小红尖椒几个

辅料 白醋两勺 生抽一勺 糖小半勺 盐小半勺 淀粉适量 清水适量

做法：

食材备好洗净，莲藕去皮切小块，过冷水去掉多余淀粉。

姜切成末。

葱切花，小红尖椒切成末备用。

清水烧开，倒入莲藕焯1分钟后捞出，控干水分。

辅料中的白醋、生抽、白糖、盐是料汁食材，淀粉和水是水淀粉食材，将料汁和水淀粉调好备用。

锅中放油烧热，放入蒜末，葱花爆香，

倒入藕块翻炒均匀。

倒入料汁翻炒均匀后。

再倒水淀粉勾芡。

最后放辣椒碎和小葱，拌匀出锅。

小贴士：

莲藕过热水焯一下口感会更脆，但不宜过久。料汁和水淀粉提前准备好，可以节省时间，保持藕条的爽脆口感。

不喜欢吃辣可以不放辣椒哈。秋天做这道菜，白醋一定不可缺少哦。

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