银耳虽然营养丰富美味 但小心食用不当引起中毒（看看专家的理解）

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提起银耳，不少人对这种菌类食物可能都已经见怪不怪了，银耳又名白木耳，它也一直被人们誉为是“菌中之冠”，是非常有营养的滋补佳品。而且银耳娇嫩如玉，银耳汤甘甜可口，银耳可谓是很多人都喜爱的一种常见食物了，无论是在冬天的时候，喝一碗热腾腾的银耳汤，还是在夏天的时候，饮一碗冰镇银耳汤，都能带给我们满满的幸福感。那我们平时吃的银耳，到底对身体有什么好处呢？

1、解毒功效

银耳能有效地提高肝脏的解毒能力，起保护肝脏的作用。而且银耳对慢性支气管炎、肺原性心脏病也是有一定滋养预防效果的。

2、美容祛斑

经常吃银耳，还能增强人体的新陈代谢，促进血液循环，使得身体的各个器官得到滋养，功能得到改善。而且银耳还能滋养肌肤，使得皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，减少皱纹的作用，长期使用，也有淡化脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有通便润肠的作用，排掉肠道多余的垃圾，也能起到改善皮肤的作用。

3、减肥瘦身

银耳作为一种含粗纤维的食物，也可以起到促进胃肠蠕动的作用，这样就可以减少肠道对脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。

4、女性的天然补品

银耳对于肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症都有不错的作用，对于那些阴虚火旺，不受一些温热滋补品的人来说，也是一种不错的补品。

5、增强免疫力

银耳的酸性多糖类物质，也能起到增强人体免疫力的作用，它能调动人体的淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，而且银耳中含有的多糖还具有抗肿瘤作用。

那银耳这么好，在食用的时候有什么禁忌吗？

首先银耳对于外感风寒的人、还有血糖高的人来说就要谨慎食用了。还有就是银耳中含有非常丰富的磷，而磷与铁会结合成难溶性的化合物，是不利于身体对营养的吸收的，所以故银耳是不合适与一些富含铁元素的食物一起食用的，比如菠菜、蛋黄、动物肝脏等。银耳也不能与四环素类药物一起食用，因为银耳中的含钙量也比较丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物的疗效。

而平时在生活中，对于变质的银耳一定不要食用。还有就是不要食用烹饪过的隔夜银耳，因为银耳中都含有较多的硝酸盐类，在经过烹煮之后的银耳，如果放的时间比较长的话，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，食用可能会引起中毒。而生活中食用银耳前也一定要用清水洗干净，泡发要充分，撕成小碎片，煮烂，因为如果没有煮熟的大块银耳，在食用后，可能会因为胃肠液的浸泡而慢慢变的高度膨胀，万一引起堵塞肠腔引起肠梗阻，就会威胁到自身健康了。

还有就是最好不要食用鲜木耳，因为在鲜木耳中含有一种名叫卟啉的光感物质，食用鲜木耳后，若再被太阳光直接照射的话，可能会引起日光性皮炎。人体曝晒的部位也容易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死的情况，若水肿出现在咽喉黏膜处，引起咽喉堵塞，出现呼吸困难等情况，可能就会威胁到生命安全。而干木耳再经过曝晒处理后，在曝晒过程中就会分解大部分的卟啉，而在食用前，再经过水的浸泡，其中含有的剩余卟啉也会溶于水。银耳是可以天天吃的，但只要不是特别大的量就可以。

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