看农村野菜 变废为宝（只需轻松一步 营养美味）

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俗话说得好，一年四季春季美，也就是说在一年当中，也就只有春天是最美的。春天万物复苏，代表着潮气蓬勃，一个新的生长开始。

春季也是养生的好季节，随着生活的节奏和时代的变化，人们把养生也常挂在了嘴边。春季和养生是两个不可分割的词，说明春季特别适合养生。说到养生就要从饮食起居开始，今天三妹就和大家说一下饮食这方面的话题，也希望大家重视起养生观念，只有把身体养的好，才是家人最大的幸福。

春季万物苏醒，在农村各种野菜也迅速生长。比如：荠菜（我们在农村都称为地菜，因地区不同，所以称呼也会有所不同），马齿苋，苦菜等。像现在还有油菜苗也是可以吃的，也有很高的药用价值。

在现在这个时候，唯独能吃的野菜，恐怕也就只有荠菜。前两天三妹回家拿东西时，顺便去地里挖了点荠菜，今天三妹就给大家分享一下荠菜的家常做法，和哪种做法营养最高。还请大家耐心往下看。我们说到了荠菜，首先要先认识荠菜是什么样的？有哪些营养？又能起到什么样的功效？还有哪些人群不适宜吃？接下来就有三妹给大家科普一下这些小知识，我们一起往下看吧！

荠菜：属于十字花科、双子叶植物、荠属植物的通称。荠菜在农村被称为地菜、鸡腿草等，各种称呼。据科学依据，每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质3克，粗纤维2.4克，维生素B20.21毫克，脂肪0.5克，胡萝卜素1.8毫克，维生素C43毫克，钙248毫克，钾330毫克，锌0.65毫克，铁4.9毫克。除此之外，还有芥菜碱，乙酸胆碱，黄铜类等成分。

荠菜药用价值很高，性味甘、平，具有明目、利水、止血、和脾的功效。药理实验表明，荠菜全草有降压，扩张冠状动脉，收缩平滑肌等作用。荠菜全株入药，具有明目、解热、利尿等药效。

荠菜食用方法多样化，风味独特。可以炒、蒸、凉拌、做羹，做馅等各种做法。介绍完这些小知识，你是不是对荠菜有了全新的认识呢？那接下来，和三妹一下来学习一下制作方法吧！

1：首先拿起荠菜在地上摔一下（因为荠菜是生在土里的，挖回来时有泥土在根部，摔打一下可以使泥土快速掉落），把根部掐掉，如果有不好的叶子，要捡出来丢掉。

2：择好的荠菜放到盆里，用水清洗两遍，然后在接点水，放一克盐泡二十分钟。因为荠菜属于高草酸野菜，又是生长在田地里，同时又有可能农药残留，所以吃前一定要用盐水泡一下，这样做可以安全一点。

3：荠菜泡好后，捞出来控下水，然后放到一个盆里，倒入两克盐，一勺麻辣料，一勺熟油，用筷子拌一下，腌制十分钟。然后准备300克面粉，在腌好的荠菜上，边撒面粉边搅拌，或者用手抓也可以。让荠菜的每一处都能被面粉包裹着，像图片这样就可以了。

4：锅里加水，大火烧开。水开后放上篦子和蒸笼布，然后再把拌好的荠菜均匀的铺在篦子上，大火烧开，蒸4分钟就可以了。因为荠菜属于草本植物，很容易熟，不易蒸太久。

5：荠菜蒸好后，不要急着出锅。用我们老家的一句话来说，受下气在出锅（也就是焖一下，这样可以使荠菜熟的更均匀点）。

6：荠菜出锅后，放到盆里，用筷子抖一下，可以使荠菜散一点，不会出现大块的现状，倒点香油，加一勺豆萁拌一下，装盘就可以吃了。

美味营养的荠菜做好了，做法简单，营养美味。虽然在农村被称为野菜，但是生活水平提高后，在大城市里却成为了宝中宝，很多人都抢着吃。荠菜一年就这么一次，所以抓紧时间做一顿美味哦。

三妹小提示：荠菜营养价值高，并且有药用价值，多吃荠菜身体好，并且还对血管有很好的帮助与辅助作用。

做荠菜美食前用盐水泡一下，或者过下水，一是可以去掉污染物。二是可以去掉荠菜青涩的口感。

荠菜蒸制过程中不易太久，太久会把营养容易流失，一般蒸制4—5分钟就可以了。

好了，今天三妹就和大家分享到这里了，我们下期再见。记得准时收看三妹爱厨房哦，不定时与你分享各种美食制作哦。

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