熬腊八粥有讲究 这5样不能少（寓意“五谷丰登”传统美食别忘了）

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熬腊八粥有讲究，这5样不能少，寓意“五谷丰登”传统美食别忘了。每年的腊月初八称为腊八节，腊八节是一个祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的传统节日。在腊八节这天有喝腊八粥的传统习俗。据说腊八节这天还是佛教节日，佛教创始人释迦牟尼于腊月初八成佛，为祭祀释迦牟尼成道之日，各寺院在这一天要煮上万份粥赠送给百姓吃。

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”，是由多种食材熬制而成的粥。腊八粥最早记载是在宋代。南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”每逢腊八这天，寺院都要做腊八粥赠送给门徒和百姓。传说喝了腊八粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也叫“福寿粥”“福德粥”和“佛粥”。我国喝腊八粥的传统已有上千年历史。现在很多地方还有互送腊八粥的传统习俗，寓意平平安安。

煲腊八粥是很讲究的，每一锅腊八粥都要经过三个半小时的熬制。煲腊八粥的食材也多种多样。据《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”从记载中可以看出除了大米还有红枣、莲子、核桃、桂圆、葡萄、红豆、花生等20多种食材。每一样都经过精挑细选和洗净晾干。人们在腊月初七晚上就开始准备洗米、泡果、去核，凌晨时分开火慢炖，直到第二天清晨，腊八粥就熬好了。

不过每个地方的腊八粥用料有所不同，但大都有豆类、谷类、坚果、水果、药材这5类。老前辈根据5种不同颜色的食材搭配一起，寓意“五谷丰登”，庆祝丰收，老传统一直流传至今。这5种食材缺一不可，无论少哪一种腊八粥都不能算是完整的。

腊八粥

所需食材：大米，糯米，黑米，红米，红豆，芸豆，绿豆，葡萄干，蔓越莓，花生，核桃，莲子，干百合，红枣，冰糖。

1、把豆类放入碗中浸泡4小时，因为豆类比较难煮熟，提前浸泡食材可以缩短煮制时间，让粥更加软糯可口。把大米、黑米、糯米清洗干净，浸泡4小时。所有的米可以放入一个盆中浸泡。

2、将红枣去核，桂圆剥去外壳，莲子对半掰开挑出莲子心，因为莲子心味苦，煮之前一定把它要去除，要不然影响粥的口感。接下来把核桃、葡萄干等坚果碾碎。把百合、花生等易熟的食材清洗干净备用。煮腊八粥没有固定的食材，我们可以根据自己的喜好随意添加。

3、将所有浸泡好的食材倒入锅中，加入3碗清水，大火煮开，然后改小火焖煮120分钟。

4、待食材煮至浓稠时，加入葡萄干、核桃、蔓越莓、冰糖，搅拌均匀后，再煮制15分钟左右，这样做出来的腊八粥浓香软烂，香甜软糯。

腊八将至，记得给家人煮一碗“五谷丰登”的腊八粥，寓意新年顺顺利利、平平安安。

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