买莲藕时怎么挑选 学会这几个方法（菜店老板都给你点赞）

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莲藕，我们可以理解为莲和藕，古往今来，莲“出淤泥而不染”的品格总是得到文人墨客的赞誉，关于藕的话，也因一位文人的吃法而名声大噪，这个文人就是苏轼了，苏轼不仅是个诗人，还是个“美食家”，他发明的一道“东坡肉”至今仍受到欢迎，其中还有一道以甜味为主的“东坡甜藕”也是比较有名气的。

藕的吃法比较多样，莲藕排骨汤、清炒藕片、糯米等，在炎热的夏天，吃上一盘凉拌藕是极好的，脆脆甜甜的，夏天也是吃莲藕的好时节，现在这个季节莲藕也比较便宜，而且莲藕特别“出菜”，一小节就能炒上一大盘了。那我们在选择藕的时候要怎么选呢？

看孔数

我们知道，莲藕有很多孔，记得小时候还有去数过，但是莲藕的这些孔可不是随机的，一般都是分为7个孔的和9个孔。

7孔莲藕

7孔莲藕外皮是黄褐色的，因为荷花是粉红色的也叫做红花藕，体形粗短，横着切开横截面是有7个孔的，所以我们叫做7孔藕。

7孔藕里面含有大量的淀粉，生吃的话味道非常涩而且还有点苦，7孔藕的话淀粉含量高，水分含量少，不脆，所以比较适合用来煲汤，比如莲藕排骨汤就比较适宜用7孔藕来炖煮，还有我们平时在超市里看到的藕粉也是由7孔藕制作的。

9孔莲藕

9孔莲藕的外皮是偏白色的，荷花是白色的所以也叫做白花藕，体形偏细长一些，横着切开横截面是9个孔的（也有10个孔或11个的孔的，统称为孔藕）。

9孔藕水分含量高，吃起来非常的脆，所以比较适合用来做凉拌菜或者是清炒。

看外观

看下莲藕的表皮外观，如果是有明显的碰伤和麻点的不要选，有缺口或者是被挖坏的也不要选，特别是被挖坏的或者有缺口的，价格比较低，之前有一次买了，切开之后，孔里都是裹的泥，根本是洗不干净的，价格虽然便宜，但是最后都浪费了。

看颜色

莲藕白白净净的看着也好看，但是过分白净的话就要注意了，可能会有“漂白藕”的嫌疑，可以摸一下藕身，“漂白藕”的触感比较光滑，闻一下正常藕的话味道会比较清甜，“漂白藕”会有淡淡的化学试剂味道。

是否饱满

好吃的莲藕，看上去也是非常饱满的，如果看过去表面坑坑洼洼的话，口感上也会大打折扣，吃起来比较发涩。

以上就是挑选莲藕时的几个小技巧，购买莲藕的时候可以综合考虑，根据烹饪的菜式是清炒、凉拌、煲汤等来选择孔数的多少，再根据外观等综合考虑，尽量的买到更好吃的藕~

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