春天 碰到这肉别手软（比猪肉好吃 比牛肉营养 炖上一锅真馋人）

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春天，碰到这肉别手软，比猪肉好吃，比牛肉营养，炖上一锅真馋人！

作为一个肉食动物，真是到了一种无肉不欢的地步，我的原则就是：是肉就比菜香，有肉就不吃菜。不知道有没有和我一样的呢？

不管是鸡鸭鱼鹅，还是牛羊猪兔，只要端上桌来，我分分钟就能把它消灭掉，就是这么不挑食。但如果你问我，最喜欢吃哪一种肉，我肯定回答你是羊肉。

都说秋冬是吃羊肉的季节，在我看来春天碰到羊肉也不能手软，一是因为天天吃各种野菜，总有一种自己是羊的感觉，肚子里没油水；二是春天刚过年没多久，羊肉的价格是一年当中最便宜的时候，此时不吃更待何时。

羊肉的吃法有很多，涮羊肉片吃火锅、孜然羊肉、烤羊排、烤羊腿、汆羊肉丸子、羊肉馅水饺等等，怎么做都好吃，而且脂肪含量少，女人也不用担心，吃多了会长肉，唯一有点小遗憾的是，羊膻味略重，很多人不太喜欢。

如何去除羊肉的膻味就成了烹饪过程中首先要考虑的问题，其实炖羊肉非常简单，只放这3味料就行，都是专克羊膻味的，而且可以彻底激发羊肉的香味，让肉更加的软烂，羊肉汤更鲜美，有条件的买上5斤8斤的炖上一大锅，超级无敌馋人。

炖羊肉

食材：羊肉

配料：食盐、花椒、桂皮、香叶、葱姜

做法：

1.准备一块羊肉，改刀切成大小合适的小块，我这块羊肉是经过冰箱冷冻的，因此解冻之后，要放在冷水中浸泡一会，讲多余的血水泡出来。

2.锅中加入足量的清水，将泡好的羊肉块冷水下锅焯水，加入料酒、葱姜片，并把多余的浮沫打出来。

3.准备好炖羊肉的香料，只用花椒、桂皮、香叶三种香料，以干花椒为君料，桂皮为臣料、香叶为佐料。其它什么香料都不用加。八角最好别加，容易串味。

4.将焯过水的羊肉块，转入高压锅中，加适量的高度白酒、葱姜段，上汽压25分钟。

5.我从羊肉店直接买了点现成的羊脸、羊肚等羊杂，改刀切成细条。

6.25分钟之后，将高压锅自然落气，打开锅盖，将羊杂放入锅中，继续炖煮10分钟，此时要加食盐调味了。

7.将炖好的羊肉，连汤带肉倒入一个可以放到电磁炉的锅中，放到电磁炉上，切上适量的白豆腐，加上大量的胡椒粉，继续炖煮，这样我们就算是吃羊肉火锅了，豆腐吸收羊肉的汤汁，越炖越香，越炖越入味，再喝上二两小酒，这日子你说能不幸福吗！

春天，碰到这肉别手软，比猪肉好吃，比牛肉营养，炖上一锅真馋人！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！

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