在农村都知道“正月药二月菜”为啥三月变草人不爱

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在乡下农村，吃野菜可是一种文化，大有讲究，这种膳食文化已经相传成百上千年，吃出了美味，吃出了养生保健。比如“正月药二月菜；二月半吃小蒜；三月三割韭鲜；四月八摘黄瓜。”

不知不觉已进入2020年的正月第一个节气“立春”。说到正月，那就说说在农村正月都吃啥野菜？

俗言说：“正月药二月菜三月变草人不爱”，它说的就是“茵陈”。在乡下老家，菌陈不叫茵陈，叫白蒿，茵陈是白蒿学名，也是茵陈的乳名。

立春以后，天气转暖，地温回升，在向阳背风拐角旮旯泥土里，便有三三两两茵陈出现，它们用力顶起松软的泥土，悄悄打量窥视着外边的世界，仿佛一阵寒风袭来，它们便会拉下头顶上的泥土盖子，再次回到泥土的怀抱。

不少生长在贫瘠荒坡上的老茵陈，不惧风雪，把蒿根深藏泥土，当冰雪消融，暖阳普照时，它便第一个接受了阳光，迎着太阳的温暖又从根下萌芽，迎接着入药的角色的考验。

正月茵陈是剂药，民间有正月采茵陈的习俗。特别是一些上年纪的老奶奶，往往会在立春这一天出门找茵陈。

为什么要在这天挖“茵陈”呢？谚语曰“正月的茵陈二月的蒿，三月茵陈柴火烧。”可见茵陈的采摘时效性相当强。

正月茵陈是良药。所以在这初暖乍寒的正月打春日，乡亲们都会争相走出家门，呼吸着新鲜的空气，心旷神怡地寻找着荒坡旮旯里，藏匿的铜钱般大小绿皱白绒的茵陈，把它从泥土中挖出来，或者从老蒿的根部拽下来，除去杂草，抖掉土尘，经过清洗晾晒，清香四溢。

许多人用茵陈来泡茶喝；也有人用来泡酒。“茵陈泡酒”碧绿、微苦、清香，可舒筋活络，清热燥湿。据史料记载，“茵陈酒”作为“四宝酒”（佛手酒、 金橘酒、玫瑰酒、茵陈酒）之一，曾入清宫为老佛爷慈禧太后四时健身活血御用。

正月茵陈戏虽不多，可它有“撒手锏”，入药是清利湿热、祛疸退黄的高手。全草入药，可预防流感，治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐、胸膈胀满、气阻食滞等症，其散热发表功用，尤胜于薄荷。

到了二月，地面茵陈就叫“白蒿”了，气温飙升白蒿逐渐增多，乡亲们就把它当成了餐桌上的美味，清洗好的白蒿或拌面笼蒸、或大枣白蒿炖鸡、或脱水凉拌，剁些蒜苗或榨点蒜汁，淋点芝麻油，哇！它既滋补了身体又增加了口感，真是不赖的美味。

采摘白蒿的过程，充满了采摘的快乐，手足并用，心静神凝。更有勤劳老人还把挖来的“白蒿”拿到街上去卖，每斤还20块呢！

到了三月，万象复苏，柳绿花红，莺歌燕舞，此时的“茵陈”，由茵陈变成了“白蒿”，又从白蒿变成了不被人看好的“野草”，随着时令递进，它的命运又一落千丈成为了烧火的柴草。

野火烧不尽，春风吹又生。茵陈的一生，经历着四季的温暖与炎凉，阳光雨露，酷暑寒冬，狂风暴雨，没有可以依靠的臂膀，有只有瑟娑着瘦小却又顽强的身躯迎接着大自然所赐予的一切一切。

尽管命运多舛，但不抱怨命运的不公，不畏怯生存的艰难而是顽强不息地抗争，用执着和顽强陶醉在春天的第一屡暖阳里……

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文章原创丨李健 （文中配图来自网络，如有侵权请联系删除！）

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