碳水不是肥胖的根源 天然（低GI碳水食物助你减肥）

碳水化合物不是肥胖的根源

虽然采用低碳水饮食的人群往往又有着不错的减脂经历，因此碳水化合物近些年来被当做了肥胖的主要诱因之一。

碳水化合物不能像蛋白质和脂肪一样在身体里有大量储存，一旦补充不足就会造成缺乏，特别是在大量运动和强体力劳动的过程中消耗得更多、更快。如果运动的时候碳水化合物缺乏，肌肉就会表现出疲惫、无力等不适。

当碳水化合物的摄取量低于100克时，身体在燃烧蛋白质和脂肪后会产生燃烧不完全的产物 ── 酮体，而大量的酮体就会引起头晕、精神不济、燥热以及尿液酸臭等酮酸中毒的现象。当你在体重机上看到的漂亮数字，其实有很大部份是「脱水」的结果。

最佳碳水的来源也是丰富多样的。大原则是，最好从未加工的天然食品中摄取碳水总量的绝大部分，因为这些食物中所含的丰富营养素对身体健康有长远意义，同时，它们可以增强运动表现。这些食物的热量不高，但能制造饱腹感，使每餐摄入热量总量减少。

天然的淀粉又叫抗性淀粉，像是米饭、小麦、玉米和地瓜等等，它们和已经加工过的（譬如饼干、蛋糕）相比，较不容易被胃肠消化，更有利于肠道运作以及促进益生菌的生长。

减脂的饮食策略在于营养的均衡、结构的合理，而非减少或完全去除某一营养素。

如何正确的选择碳水？

大体而言，天然未经加工、富含膳食纤维的碳水化合物应该是你的首要之选。

选对碳水很重要，优质的碳水主要包括“”

谷类：小米、大黄米、高粱米、糙米）、

各种麦类及其制品（大麦粒、小麦粒、全麦粉、燕麦片、荞麦粉）、

杂豆类（红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、也可包括莲子、薏米等）、

薯类（土豆、山药、芋头、地瓜、紫薯等）和玉米。

对大部分健身者来说，值得长期执行的营养方案是：以摄取中、低GI的碳水为主，除非训练必要，日常饮食尽量避免高GI食物。

原因是高GI食物升血糖速度快，吃完容易很快就饿了。

常见碳水化合物GI值如下，以防你记不住。

其实没有必要记住具体数字，按照高中低的标准，把你常吃的食物分出高中低三列，警惕高的，抱紧低的，就可以了。

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