舌尖上的美食 甲鱼这四种做法（你知道哪几种）

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甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

甲鱼的禁忌人群：肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。：一般人群均可食用。

今天将为大家介绍甲鱼的四种做法。

红烧甲鱼

甲鱼具有护肝、增强免疫力、延缓衰老的功效。

食材用料：甲鱼、酱油、辣椒、姜蒜、鸡精。

大致步骤：甲鱼从肚边四周划开，取出内脏及油，清洗干净、锅中烧开水，入甲鱼焯水，在清水下洗净外皮、甲鱼斩成小块放生姜蒸20分钟、青椒切成块入锅翻炒后成盛出、炒锅中放入茶油烧红，放姜、蒜子炒香、放入蒸好的甲鱼，放盐、料酒翻炒、加入炒好的青椒，放鸡精、酱油即可。

甲鱼炖肉丸

枸杞子具有增强免疫力、抗氧化、护眼明目的功效。

食材：甲鱼、五花肉、香菇、瑶柱、枸杞、石斛、盐、鸡精。

大致步骤：将五花肉去皮剁碎、剁碎的五花肉加盐，摔打起胶、将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜、在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了、炖两小时出锅。

山药甲鱼汤

食材用料：甲鱼、山药、清补凉、盐。

大致步骤：将甲鱼肉洗干净备用、清补凉用清水浸泡十分钟后洗干净备用、水开之后加入清补凉、水再次沸腾加入甲鱼肉、待水再次沸腾，转文水煲三十分针、三十分钟后加入姜片、山药文火继续煲一个半小时，然后加入适量盐。

柴鸡焖甲鱼

食材用料：甲鱼、柴鸡、小蘑菇、红枣、枸杞、葱姜、老抽、料酒、盐、油。

大致步骤：甲鱼块下锅焯水后冲净、将鸡块也焯水，去除血沫，冲洗干净、炒锅入油，先放入鸡块炒约5分钟，之后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻、将鸡块倒入锅中加入红枣，和适量的水烧开，转小火焖20分钟、炒锅再放少许油，放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀、把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中、把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中、再炖约20—30分钟，熄火前5分钟加入枸杞。

介绍就到这里了，感谢大家的阅读。

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