为什么钢刀会被磁铁吸

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正规的不锈钢菜刀的钢材，磁铁是可以吸的，因为为了提升刀具的锋利度和硬度，在制作过程中必须对原始钢材进行热处理，使其内部组织发生改变，这样硬度虽然增加了，但是在转变过程中，会产生导磁元素，所以不锈钢菜刀是具有一定的磁性的。

菜刀使用的不锈钢有加了钼钒的，一般都是含碳量比较高的比如：9cr15mov，也有没有加钼钒的如：4cr13 ，不管是哪种都是带有一定的磁性的。

为什么钢刀会被磁铁吸

不锈钢钢刀会被磁铁吸引，在含碳量较低的情况下，铬(Cr)含量在18%~28%，镍(Ni)含量在3%~10%。有些钢还含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。

该类钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特点，与铁素体相比，塑性、韧性更高，无室温脆性，耐晶间腐蚀性能和焊接性能均显著提高，同时还保持有铁素体不锈钢的475℃脆性以及导热系数高，具有超塑性等特点。

与奥氏体不锈钢相比，强度高且耐晶间腐蚀和耐氯化物应力腐蚀有明显提高。

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