卢记卤豆皮的做法大全

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主料：

油皮300克

调料：花生油50克，盐5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，鸡粉2克，大葱15克，姜10克，猪油（炼制）5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克卤

豆皮的特色：炸豆腐皮时，油温不能太高卤豆皮的

做法：

1、 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片

2、 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出

3、 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好

4、 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫

5、 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时

6、 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可

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