罐罐香卤豆皮的15种调料解密

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主料：油皮300克

调料：花生油50克，盐5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，鸡粉2克，大葱15克，姜10克，猪油（炼制）5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克

卤豆皮的特色：

炸豆腐皮时，油温不能太高

卤豆皮的做法：

1、 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。

2、 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。

3、 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。

4、 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。

5、 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时。

6、 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

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