为什么有的粳米那么难吃
2023-06-17 分类:百科
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粳米好不好吃是根据每个人的喜好来决定的,有的人会觉得粳米好吃,有的人会觉得粳米不好吃,所以因人而异。
粳米之间也是有区分的,分为早粳米和晚粳米两种,两种粳米的口感和味道也是有所差别的,早粳米腹白较多,其中的硬质粒较少,含直链淀粉18%左右,而晚粳米腹白较少,硬质粒较多,含直链淀粉15%左右,所以早粳米和晚粳米的口感是不一样的。
为什么有的粳米那么难吃
粳米不好吃因为粳米粗短、粳米吃水、发米率不高。
粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米适合煮粥,大米适合蒸米饭,粳米还吃水,发米率不高。
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