油泼辣子做法

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步骤/方式1

准备食材：洋葱、葱叶、姜片、香菜、油、辣椒面、陈醋、十三香、鸡精、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、金砂仁、草果、山奈、紫草

步骤/方式2

锅里倒油油温三层热后放入洋葱姜片葱结香菜

步骤/方式3

依次倒入香料草果、丁香、小茴香

步骤/方式4

八角桂皮金砂仁香叶

步骤/方式5

中火慢炸到洋葱变皱微黄

步骤/方式6

炸到这个成色就可以关火了

步骤/方式7

将炸过的食材捞出沥干油

步骤/方式8

粗辣椒面和细辣椒面备用

步骤/方式9

鸡精和白芝麻

步骤/方式10

生抽倒入辣椒面中搅拌均匀

步骤/方式11

用密网勺过滤掉油中的香料

步骤/方式12

趁油热泼大部分红油倒入搅拌好的辣椒中

步骤/方式13

依次倒入十三香、细辣椒面搅拌均匀

步骤/方式14

最后将剩余红油全部倒入，搅拌均匀

步骤/方式15

油泼辣子就做好了。

油泼辣子做法

步骤/方式1

用了辣椒面和辣椒粉，比例1:1

熟芝麻（熟芝麻就是炒香过的芝麻，就是芝麻洗干净沥干水份，放锅里无油干炒）

步骤/方式2

葱姜蒜香菜，八角桂皮花椒香叶洗干净沥干水分备用，锅内倒油，油可以多放些，油热后下葱姜香菜洋葱，桂皮八角香叶炸出香味后关火，中小火炸至金黄色，不要炸焦了，炸焦了油会发苦

步骤/方式3

捞出油里面的所有食材丢了

步骤/方式4

另准备一个干净锅做熟油，倒入适量油，油热后关火，油冷却后备用

步骤/方式5

碗内放入辣椒粉和辣椒面，熟芝麻，倒入熟凉油搅拌，这样是为了防止等下热油泼下去温度太高，辣椒糊，到时油会有苦味，加白酒，我这点辣椒，用了一勺白酒，少许盐拌匀

步骤/方式6

热油倒入辣椒里面就好了

步骤/方式7

把做好的油泼辣子装到无油干净的瓶子中，随吃随取

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