半斤半牛肉面做法

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主料：牛腱300克，面条(标准粉)250克辅料：小白菜50克，酸白菜15克

调料：沙茶酱30克，大葱15克

做法

1、将牛腱子切厚片，氽烫，与红烧汤头、沙茶酱拌匀后，放入快锅中，炖煮约40分钟

2、另将面条烫熟后装碗，加入做法1炖好的汤头与料，再加上氽熟的小白菜、酸菜、葱花等即可食用

3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味

4.最后加入调味料调匀即可。

半斤半牛肉面做法

1、用料：牛腩250克、青菜50克、面条、大葱1根、生姜2片、八角1个、香叶1勺、山楂片少许、生抽1勺、老抽1勺、番茄酱半勺，、郫县豆瓣酱半勺，面条适量

2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。

3、炒锅倒油，油热下牛腩块翻炒。

4、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。

5、调入生抽、老抽和番茄酱继续翻炒，炒至颜色均匀，无水。

6、加入开水淹过牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。

7、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。

8、锅少油，炒香郫县豆瓣酱。将牛肉汤一起放入锅中，煮开关火。

9、汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上汤汁即可。

半斤半牛肉面做法

原料：牛肉半斤半 鲜面条适量 小番茄适量 香菜适量 香叶三四片 桂皮一小块 花椒适量 八角适量 葱一根 姜适量 生抽两勺 老抽一勺 料酒一勺 盐适量

步骤

1、 牛肉切成适量大小的块。

2、 锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。

3、 将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。

4、 锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味

5、 将牛肉下锅翻炒均匀。

6、 加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

7、 加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）

8、 锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。

9、 调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）

10、 加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。

11、 待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟。

12、 将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。

13、 将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入切开的小番茄。

14、 放入香菜调味。

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