月饼不上色是什么原因

TIPS：本文共有 398 个字，阅读大概需要 1 分钟。

主要原因是上火的温度太低或者没有放碱水。

主料：低筋面粉230克、奶粉30克、转换糖浆135克、枧水3克、花生油65克、蛋黄22个、红曲粉5克、豆沙700克。

做法：

1.先将枧水加入糖浆中，混合均匀。再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面。

2.然后加入面粉和奶粉。用刮刀按压成团，压成团之后再加入适量的红曲粉，红曲粉是为了让月饼更好看。

3.用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时。醒面的过程可以准备馅料的部分，把莲蓉和蛋黄一起称出43克莲蓉压成片把蛋黄包起。

4.把馅都包好用保鲜膜盖住备用，醒好的月饼皮也称出备用。把饼皮按压开。

5.月饼皮压扁把馅放在饼皮上。用虎口把饼皮收好，收圆。

6.把月饼放在面粉中滚一圈，月饼拿出把表面多余的面粉拍掉。把月饼放入模具中，压出纹路。

7.然后送进预热好的烤箱上下火170度烤20分钟。烤到看着要上色了，就把温度降低到上下火150度，再烤10分钟即可。

如果觉得《月饼不上色是什么原因》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！