月饼烤出来是白色的是什么原因
2023-06-19 分类：百科
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月饼烤好后白白的不黄有几个原因1糖浆太稀，色泽太淡
枧水不够（枧水作用是中和含酸性的糖浆和碱在炉温下的增色作用）
炉温不够高达不到焦糖反应，4蛋水太稀，蛋黄不够，扫蛋过轻，扫不够蛋液。这些原因都会导致烤出来的月饼颜色偏白，不够金黄色。所以每一个步骤都不能疏忽。不然成品不佳
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