黄鳝鱼煲鱼头汤的做法大全家常
2023-06-19 分类:百科
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主料:
鳝鱼500克
辅料:
小葱10克
食盐2克
姜5克
酱油15克
蒜5克
醋10克
胡椒粉1克
味精2克
黄酒3克
猪油(板油)70克
步骤1
将鳝鱼治净,用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味
步骤2
码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼
步骤3
炒锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至八成热时投入鳝鱼,用勺推动炸至黄亮捞出沥油
步骤4
沥油后改刀成5 厘米长的条,扣入碗内
步骤5
再上笼用旺火再蒸半小时出笼反扣在盘中
步骤6
原炒锅留油,下姜末、蒜末、精盐、醋、酱油、胡椒粉、味精,倒入高汤150毫升稍烩
步骤7
用湿淀粉勾芡淋上熟猪油,撒上葱花,浇在蒸好的鳝鱼盘中即成
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