熬冻子猪肉皮怎么处理

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熬冻子猪肉片这样处理：首先把肉皮用凉水浸泡一天，泡完之后清洗几遍下入水中煮，煮两开以后捞出用水投几遍然后呢开始处理猪皮。

用刀把猪皮上的肥膘刮掉拔掉猪毛，在切成细条切完后倒上醋小苏打用手狠抓抓到透明劲道用水投几通放锅里煮，过程就是这样。

熬冻子猪肉皮怎么处理

1、主料：猪皮2000克。

2、调料：食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克。

3、做法：

（1）准备好原材料。

（2）肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条。

（3）生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。

（4）第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水。

（5）熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来，大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。

（6）熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛。

（7）切条：将肉皮切成4厘米长0、5厘米宽的细条。

（8）第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量料酒20克。煮15分钟捞出备用。

（9）第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1—2厘米，就可以了，因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1：1的水分就差不多了，肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮香叶八角花椒料包，小火盖盖煮2小时，一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮。

（10）调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克味精10克然后关火。

（11）饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜。

熬冻子猪肉皮怎么处理

熬冻子的肉皮的，先用火把肉皮烤一烤，把上面的毛考下去，然后清洗，上锅焯水，抄完之后把肉皮上的肥肉去掉，然后切成小块，反复清洗，直到水清为止，然后再下锅添水熬制

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