糟辣椒泡酸笋正宗做法

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— 食材清单 —

主料:

新鲜的竹笋500克

辅料:

泡椒1小袋，冰糖60克，干辣椒5个，白醋半瓶，盐1勺

— 烹饪步骤 —

1· 新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上！中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿！（我每年在竹笋大量上市的时候都会准备很多，处理好放冰箱冷冻保存！）

2· 浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用！

3· 准备好一小袋泡椒！（超市里有卖！）

4· 准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去！

5· 加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒！（泡椒要连泡椒水一起倒进去！）

6· 加入一勺盐！

7· 加入半瓶白醋！（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可！）

8· 密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦！

9· 做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存！

10· 吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可！（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦！）

— 小贴士 —

竹笋一定要挤干水分放在无油无水的容器中！不喜欢用白醋来腌制的，也可以换成凉开水或者矿泉水来代替白醋，腌制半个月就可以吃啦！

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