白勺大虾是河虾还是海虾

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是海虾。因为白灼大虾的主要材料是大明虾，所以白勺大虾是海虾。

白灼大虾是一道美食，制作原料主要有大明虾、尖椒、酱油、姜葱。放虾入锅后，烧开水，大约过一两分钟就好了，焯太久虾的鲜味就损失了。白灼大虾是一款以大虾为主要食材，以白灼为工艺制成的一款海鲜类菜肴。

白勺大虾是河虾还是海虾

白灼虾用的是河虾，基围虾偏多。白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定.

白勺大虾是河虾还是海虾

白灼大虾用到的是河虾，在煮之前要保持虾的活跃度和生命力，讲究新鲜，下锅前要先将虾简单处理一下，剪掉龙须和虾脚，再将头部的尖刺简单处理一下。在做白灼虾的时候是不需要将虾线去除的，因为去掉虾线就破坏了虾的完整性，肉质紧实度也会大大下降。

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