鹿肉煮熟什么颜色

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火红色

原料：鹿肉1000克，红枣12枚，酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量。

制法：鹿肉先用清水洗净，放沸水锅中焯去血水，切成重约50克的块。红枣洗净去核。将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟，加酱油上色，再炖至熟烂为止。

鹿肉煮熟什么颜色

褐色。将焯过水的鹿肉切成薄厚均匀的片状，起锅加入适量的食用油，将准备好的葱段和姜片以及八角倒入油锅中煸炒出香味，接着把鹿肉倒进锅中翻炒，翻炒两分钟左右，就可以依次加入生抽、老抽、蚝油、食用盐、鸡粉、味精、料酒，将其翻炒均匀并且炒制上色。同时加入鹿肉二分之一的清水，盖上锅盖用中小火进行焖煮。

鹿肉煮熟什么颜色

火红色

鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温，无毒。

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