红焖牛鞭最正宗的做法

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原料：

牛鞭300克萝卜1根土豆半个杭椒3根葱 姜 蒜 八角 豆瓣 老抽适量盐适量鸡精适量

方法/步骤

1/8首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉（这步很麻烦哦、有很多层）去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二（那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味）烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。

2/8将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。

3/8土豆先用油煎一下。

4/8锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁（我爱吃辣的，不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。

5/8加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计）。

6/8倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈（炖半小时，中间再加次水）。

7/8半小时到了，该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。

8/8尝尝，觉得味道不够还可以加点盐和鸡精哈~~~~在起锅时撒上点香菜碎

红焖牛鞭最正宗的做法

1、把牛鞭刮洗干净。

2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。

3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。

4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。

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