陕北面筋的做法
2023-06-24 分类:百科
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食材清单
高筋面粉 500g 、 水 适量
烹饪步骤
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步骤1
面粉加水和成光滑的面团,静置1小时以上。夏天温度高时,可以缩短时间至30分钟左右,以免面团变酸。
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步骤2
面团加水搓揉,水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。
3/7
步骤3
反复换水搓揉,直至水变清。
4/7
步骤4
把过滤好的水放入冰箱静置一夜,倒去表面的清水,剩下的即是澄粉。
5/7
步骤5
把湿澄粉倒入平盘,晒干。
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步骤6
面团揉洗后剩下的就是湿面筋,湿面筋团成小球,放入油中炸成金黄色即是油面筋湿面筋摊成2厘米左右厚的薄片,放入蒸笼蒸30分钟,即是烤麸。
最后一步
步骤7
晒干后的澄粉,用料理机粉碎即可。
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