红烧肉鹌鹑蛋做法湘菜

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主料

五花肉适量，鹌鹑蛋适量

辅料

油适量，葱适量，姜适量，八角一个，香叶一个，冰糖适量，料酒适量，盐适量

做法步骤：

1、 鹌鹑蛋适量洗干净，锅里适量水煮熟，捞出！

2、 鹌鹑蛋去皮，剥好！

3、 五花肉切麻将块！

4、 准备好食材，适量葱段，冰糖，八角，香叶姜片！

5、 冷水下锅，煮开五分钟，捞出！控干水分！

6、 冰糖捣碎！

7、 锅里适量油放入八角炒香，放入冰糖炒变色！

8、 倒入五花肉翻炒出油！

9、 加入适量料酒酱油翻炒上色！

10、 倒入适量开水没过肉，放入葱 香叶 姜，鹌鹑蛋，加入适量盐调味！

11、 小火焖炖45分钟，大火收汁！

12、 出锅，撒适量芝麻。

红烧肉鹌鹑蛋做法湘菜

食材:带皮五花肉1斤、鹌鹑蛋20个、八角两颗、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、油适量、蒜1头、姜1小块。

做法:

1蒜剥干净、姜切片、八角洗净晾干、肉切成小块。

2鹌鹑蛋小火煮熟、剥皮后用厨房纸吸干水分。

3锅内放少许油小火煎蛋、这样外皮会比较脆，盛出备用。

4锅内留底油，放入所有大蒜炒香。大蒜表皮焦焦后捞出、和煎好的鹌鹑蛋放在一起。

5放入肉、还是不加油、保持小火煸炒、加入姜片、八角继续炒出香味、放入冰糖炒到融化。

6加入老抽，生抽和蚝油、炒出酱香味、一次加足够的水、水开后保持小火。

7煮到用筷子能轻轻戳入、大约一个小时。放入大蒜和鹌鹑蛋、盐和鸡精。

8最后大火收汁儿即可。

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