粤菜红烧肉的正宗做法

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把肉洗净切正方形块，土豆削皮洗净切正方形小块，其他配料洗净切好放置一旁

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先烧一锅水，把切好的肉放肉焯水煮掉杂质，煮到沸腾后再煮3分钟左右，起锅捞出，沥干水分备用。

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把锅清理干净，锅烧热 热油放入八角，桂皮，香叶吵香，加入焯水的五花肉，反复翻抄至肉泛黄（有淡谈的颜色就好了）加入切好的姜。加入适量料酒翻抄

放酱油（颜色可根据个人审美来决定）第一次不宜放太多酱油，只是为了上色，翻抄至颜色均匀即可，加入白糖，翻抄

放入已切好的土豆，蒜子，加入适量的盐翻抄。，加入水（水跟菜齐平就好）。

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现在盖上锅盖先大火烧开，再小火烧10分钟左右，打开锅盖看看颜色跟汤汁

如果汤汁过多就大火收汁，收汁完成起锅撒上切好的葱花。

粤菜红烧肉的正宗做法

食材:

五花肉 500克 、 蒜瓣 、 酱油 、 蚝油 、 盐 、 冰糖 、 生姜 、 油 适量 、 料酒

做法:

1.刮去五花肉皮的细毛，洗净沥干水，切块

2.生姜去皮洗净切片，蒜瓣去皮拍扁

3.热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，两面略焦黄色

4.加上蒜瓣和姜片，爆炒片刻

5.倒入红烧酱油，上色增香

6.调入蚝油，加上冰糖、少许盐

7.倒进料酒，翻炒均匀

8.倒入没过肉面的清水、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右

9、煮至汤汁剩下一点点，铲起即可

粤菜红烧肉的正宗做法

材料:五花肉800克

调料:酱油75克，料酒20克，糖30克，桂皮1小片，八角3粒，盐5克，蒜半头，生姜1小块，大葱1根，小葱末1小勺。

做法:

1.将五花肉洗净切成块(约2~3厘米见方)，蒜切片，生姜切片，葱切段。

2.炒锅内倒入油，油热后放蒜片、姜片、葱段略翻炒几下，再将五花肉块倒入锅内一起翻炒2分钟左右，看肉色变白，加酱油、料酒、糖、桂皮和八角继续翻炒直到肉块表面颜色均匀。

3.加清水(约高出肉面5厘米)，大火烧至水面翻滚后，转小火盖上锅盖慢炖。

4.大约40分钟后，用筷子轻戳肉块感到肉已酥烂，用中火收汁。为避免煳底要不断轻轻翻动肉块直到汤汁开始浓稠、香味四溢时挑除桂皮等调料，撒上小葱末既可。

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