传授正宗博山炸肉配方

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1、鲜肥瘦肉。

2、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。

3、将肉切成八分方块。

4、把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。

5、把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。

6、将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。

7、锅内加足量的炸油烧热。

8、将肉放油锅内炸五分熟捞出。

9、将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出，装盘撒上花椒粉即成。

10、外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。

传授正宗博山炸肉配方

准备食材 － 猪里脊肉 一斤 鸡蛋 两个 淀粉 适量 大葱 一段 姜 一块 五香粉 一勺 鸡粉 一勺 花椒粉 一勺 料酒 一勺 酱油 两勺 芝麻 适量 － 步骤 －

1.将里脊肉切成条粗细均匀。放上一勺五香粉，花椒粉，适量的盐，鸡蛋，葱段姜段。

2.搅拌均匀后，放黑芝麻，生粉。继续搅拌

3.炸个七分熟放凉，然后什么时候吃再放到热油里面炸一遍。

4.山东淄博博山硬炸肉完成

传授正宗博山炸肉配方

第一步：先准备一块里脊肉，喜欢腿肉的也可以用腿肉，清洗干净，切成方块，正宗博山硬炸肉切成长条的，这种切法炸出来的肉外酥里嫩，肉坨坨的，吃起来特别过瘾。

第二步：把肉放入碗中加入料酒，食用盐，酱油搅拌，然后撒入花椒粒数颗，打入一个鸡蛋，腌制10分钟备用。

第三步：用一个小碗准备适量淀粉水，静止5分钟，倒掉上面的清水，把淀粉水加入调好的肉中，搅拌均匀。淀粉提前泡好而不是直接加入淀粉搅拌，因为淀粉见水黏性比较小，这样炸出来的肉比较酥脆。搅拌至拿起肉淀粉糊正好不会淌下来，这样最好，太稀挂不住糊，太干炸出来的比较硬。

第四步：锅内食用油适量，油温6成热时，把肉块依次放入，炸至金黄色时捞出。再次加热到油温8成热，继续倒入炸好的肉块复炸一次。炸第一次定型熟透，炸第二次酥脆。

第五步：炸好的肉块，捞出，撒少许花椒粉即可食用。花椒粉会能加肉的香味，酥上加香，好吃不够。这道鲜香酥脆的博山硬炸肉就做好了。

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