红辣椒做辣椒酱的正宗做法

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辣椒5斤，(辣椒根据自己的口味选哦)熟芝麻100克，花生1斤，黄豆1.5斤，白糖50克，食用油1.5斤，姜50克。

第一步：把辣椒摘洗干净打成碎粒，打成自己喜欢吃的粒就可以，根据自己的喜好选择。

第二步：开小火热油，这时候下黄豆，用勺子不停搅拌，待到黄豆颜色微微发深就可以捞出，然后炸花生米，炸好后捞出控油待用。

第三步：花生米捞出后开始下辣椒碎，中大火就可以，下进去后开始用勺子不停搅拌，熬制微微出红油，在熬制的间隙拿一个干净的袋子把花生米装进去，用刀轻轻拍打袋子，把花生米拍成花生碎粒。

第四步：大约熬制8分钟左右就会微微出红油，这时候开始下佐料，黄豆、花生碎、芝麻一一放进去，糖和姜也放进去，盐120克，十三香30克，蚝油30克，生抽30克，鸡精10克，一边搅拌一边放，熬制大约5分钟就好了。

红辣椒做辣椒酱的正宗做法

主料：红辣椒300克、小米椒100克。

辅料：姜5克、大蒜60克。

做法步骤：

1、准备好食材。

2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。

3、两种辣椒放入破壁机。

4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。

5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。

红辣椒做辣椒酱的正宗做法

食材用料

红辣椒，白芝麻，花生仁，瓜子仁，生姜，白糖，盐，高纯度白酒，海天黄豆酱

做法步骤：

步骤 1

红辣椒洗净，控干水分，最好能晒晒。 剁成小粒。

步骤 2

生姜切末

步骤 3

瓜子仁炒熟或者是烤熟

步骤 4

花生仁烤熟

步骤 5

锅中坐油，烧热

步骤 6

放入辣椒碎，翻炒，使水汽走掉

步骤 7

加入了它，辣子酱会特香，又不会令红油变色

步骤 8

翻炒大约15分钟，锅中红油亮亮的时候，加入生姜，白糖，盐，黄豆酱，继续翻炒，2分钟后加入各种果仁，花生仁弄碎些，最后加入高度白酒

步骤 9

好吃的红辣椒酱就做好喽！

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