广式月饼80克烘烤温度和时间

2023-06-28　分类：百科

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烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右。月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是变陈现象。而变陈的速度与温度有关。