四川的渣辣椒怎么做

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第一步、鲜红辣椒洗净，沥干水分或准备成品剁辣椒备用（不要辣椒水）

第二步、鲜红辣椒剁碎，越细越好

第三步、姜，大蒜剁碎。备用

第四步、鲜红辣椒中加盐，比平时炒菜稍咸即可

第五步、辣椒中加入细细的粘米粉或糯米粉（根据个人爱好，炒熟后，粘米粉是散的，糯米粉是黏的）。辣椒和米粉的比例是1:2。喜欢吃辣就可以多放一点，搅拌均匀，米粉成红色即可。

最后一步，放入坛子里。边放边压，需要密封性好。盖上盖子，在坛子边沿倒上水，水没过盖口多一点。保持密封水清洁，每周换一次。半个月后即可食用。

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