炸青南瓜丸子的做法

【准备食材】方瓜200克，菜籽油300克，胡萝卜1根，盐适量，小葱2棵，鸡蛋1个，面粉250克。

【制作步骤】

1.首先把南瓜一圈的老皮切掉不要，里面的南瓜籽当然也是不要的，再用清水冲洗一下，切成薄片装在盘子里。

2.然后把锅里加一碗清水，放上蒸盘器，把南瓜放进去，盖上锅盖，开火把水烧开，转中火蒸10分钟，然后把南瓜盘子取出来，用叉子或锅铲把蒸熟的南瓜压成南瓜泥，放一旁备用。

3.把胡萝卜切去两头不要，再刮去外皮，先切成片，再切成颗粒状，小葱也切成小段备用。

4.准备一个小汤盆，加入250克的面粉，和准备好的南瓜泥，打入1个鸡蛋，在撒上一点盐，把胡萝卜与葱花也全部放进来，一起先用筷子搅拌均匀，成面团状，再下手揉成光滑的面团。

5.然后擀成长条，切成大小一样的剂子，用手把每一个小剂子再手心里搓成圆球状

6.锅中倒入300克菜籽油，油烧至稍微冒烟时，把南瓜丸子一个一个地放进锅里炸，炸的时候要不停地用锅铲翻动一下，使南瓜丸子受热均匀，炸至丸子整个外观都变成金黄色时即可出锅了

炸青南瓜丸子的做法

南瓜切薄片放入锅中上汽蒸15分钟，蒸好后去掉多余水分，趁热倒入25克白糖，捣成细腻的南瓜泥，其次少量多次加入糯米粉，搅拌成絮状下手揉成光滑的面团，滚成长条形再分成大小均匀的面剂，把面剂揉成圆球的形状粘上水再裹上白芝麻，起锅烧油五成热开始把南瓜球下锅炸，炸至金黄，用勺子反复按压至表皮酥脆即可出锅

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