荆门酸粉子的腌制做法

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酸粉制作工序较复杂，需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序制成米粉待用，再将牛肉和沙虫烘干后油炸，使其色金黄，喷香可口。食用时，配上沙虫、牛肉干片等配料，浇酱露匀搅拌即可。

材料：米粉、牛肉干、沙虫、鱼饼、鱿鱼、虾米、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小咸鱼、花生等。材料，罗秀米粉，紫苏，青瓜，蒜，白醋，芝麻

做法1.把适量的罗秀米粉放到开水锅里煮熟，水里放点油和盐可以避免米粉粘连，在此期间把蒜拍碎把紫苏切碎，青瓜切成片状

2、米粉熟后捞出来放到一个大的碟子里晾凉

3、芝麻洗干净放锅里炒香后放到一个干净的碗里

4、锅里放油盐下青瓜爆炒一下，加入适量白醋，马上装到碟子里，不能炒久否则会变软，口感就不脆了5.锅洗干净放适量油，油热时加进切好的蒜，紫苏，盐爆炒一下马上关火

6、放进晾凉的米粉，炒好的青瓜和适量的白醋拌匀

7、装盘，撒上芝麻，开吃。

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