羊汤为什么有乳白的和清汤

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羊肉汤是白色的主要是因为里面加入了淡奶、牛奶等调料，这类调料本身就是白色，同时含有大量钙质和蛋白质，煮出来的肉汤就会是白色。此外煮羊肉汤的同时加入了羊骨头、羊肚等食材时，这类食材含有的蛋白质和脂肪分离后，肉汤也会成白色。

羊肉汤是白色的原因

羊肉汤之所以是白色的，可能是因为羊肉汤里面加入了调料，例如淡奶、牛奶等，这类调料本身就是白色，且含有大量钙质和蛋白质，熬煮出来的羊肉汤就会呈白色。

此外熬煮羊肉汤的过程中，如果往里面加入了羊骨头和羊肚这类食材，其含有的蛋白质和脂肪被高温分离后，羊肉汤也会呈现出白色。

新鲜的羊肉都含有一定血水，将羊肉放在水盆内反复冲洗，羊肉内的血水被冲洗干净后，熬煮出来的羊肉汤颜色同样会偏白。

白汤羊汤，同样也受很多人的欢迎，它色泽奶白，像奶粉沏出来似的，商家宣称他是用的骨头粉熬制的，所以从心理上带给大家的感觉，是比清汤的要有营养。其实羊骨头直接熬，和磨碎了磨成骨头粉熬，营养效果是一样的，但现在很多黑心商家用的并不是羊骨粉，而是咖啡伴侣或者三花淡奶，那么咱们怎样才能分辨呢接下来再给大家讲一讲。

3、分辨白汤羊汤

刚才说了，用骨头粉熬出的白汤羊汤，确实味道醇厚，但很多黑心商家都用了增白剂，那么咱们怎样分辨出来呢。就是喝的时候，用筷子用力搅一搅，如果是好羊汤，很多的脂肪，蛋白质更容易挂在碗壁上。如果搅匀之后，碗壁很干净，没有附着羊汤，那么说明很可能就是用增白剂熬出的羊汤，这种羊汤咱们还是少喝为妙。

总结：

大家看完这篇文章，这次知道清汤和白汤的区别了吧，建议大家还是喝清汤羊汤，因为现在的很多白糖羊汤，大多都是由增白剂熬出来的

羊汤为什么有乳白的和清汤

羊汤有乳白有清汤的，使羊汤乳白等我办法有两种，一是煮羊汤大火急炖，二是里面放点牛奶，这两个办法都会让羊汤乳白色。而清汤的羊汤则是小火慢炖，羊汤就会清汤无色。两种羊汤都好喝。只是做法各有不同。

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