腊八淡奶软欧包 市面上都没得卖（自己做健康营养老人小孩都爱吃）

TIPS：本文共有 1418 个字，阅读大概需要 3 分钟。

大家好，我是：我又把面包烤糊了，用最简单的原材料，做健康烘焙。

前两天想自己熬点腊八粥吃，粥做完时发现材料买多了。久放也占地方，索性就做个面包吧。之前做过一期简单的无糖无油的欧包，那这次就用腊八粥的材料，做一款比较松软的软欧包吧。成品出炉后非常蓬松柔软，当早饭下午茶再适合不过了，非常营养健康。

腊八粥的食材广泛，最大的好处就是营养互补。比如谷类中缺乏赖氨酸、豆类中缺乏蛋氨酸，那么谷豆类食物一起熬粥就可以取长补短、提高食物蛋白效价。腊八粥膳食纤维丰富，有较好的饱腹感，可以促进肠道蠕动、预防和缓解便秘。

腊八淡奶软欧包配方

高筋粉：255克

淡奶：70克

水：100克

绵糖：20克

黄油：20克

酵母：3克

腊八粥材料：220克

配方注意事项

如果没有淡奶，可以放50克牛奶，100克水。

腊八粥的材料比较随意广泛，我是超市直接买现成的，大家也可以随意搭配。

绵糖可以用冰糖代替，需要熬化使用。

腊八软欧包教程

大家可以自己搭配腊八粥的材料。也可以直接去超市买现成的，我买的时候直接把冰糖去掉了

把220克的腊八粥材料，清洗两遍。加入270克的水浸泡30分钟。让食材充分吸收水分。

浸泡完后直接蒸40分钟就熟透了，如果红豆还有一点点夹生，就再蒸10分钟。

盐，糖，酵母。这三个材料最好分开放，酵母是一种真菌，盐和糖的渗透压都很强，会抑制酵母发酵，甚至会造成酵母脱水死亡。

把高筋粉，盐，糖，酵母放入厨师机。

加入淡奶油

加入水，建议保留10克。每个牌子的面粉吸水性不同，（我这个配方只针对金象B高筋粉）搅拌时如果面团比较干，就把多余的10克水加进去。如果软硬合适，就别加了。

因为这次我们要做的软欧包要求比较柔软，面筋可以稍微打久一些。如图的面筋层数约有6~7层，就可以加入黄油了。

加完黄油后先低速搅拌，再高速搅拌。面筋层数如图，约9层左右就可以了。

如何判断9层面筋层数？

手指捅破后，面团还有明显的一些厚度。并且周边组织有锯齿状态就是了。

面团取出后，稍微松弛5分钟。

每个牌子的烤箱温控不同，我建议大家烤箱调恒温醒发模式，底部放碗热水，上火打30度。醒发40分钟。第一次醒发非常重要，可以间接减少二次醒发的时间。

面团一次醒发后，分割一个200克面团包馅料用。多余的直接揉圆备用。

把200克的面团加入蒸好的腊八粥材料，进行搅拌。此时会出现粘底，很粘手，都是属于正常现象，毕竟水分太多。

在桌子上多撒上一层手粉，把面团取出揉圆。

揉圆后，静置5分钟。表面略微风干，不粘手就行了。

将备用的面团排气擀平，抓住侧面两头翻转过来。

包入刚才的馅料面团，底部要收死。

发酵篮撒上一层面粉，一定要多撒一些，不然醒发后没有花纹形状。

将面团收口朝上，千万别弄反了。

用烤盘倒扣上去，翻转过来就行了。

简单的划刀装饰，也可以直接裸烤，看个人爱好。

上火170度，下火140度，烘烤40分钟。期间30分钟后可以观察表面上色程度，上色尽量别太深。

软欧包不像无糖无油的欧包，它是含有少量糖分的。糖可以使面包更好的上色，因此烘烤时一定要多多观察，特别出炉前的几分钟。

最后的成品图。

腊八淡奶软欧包注意事项

蒸腊八粥的材料时，水不要放少了。不然干巴巴的不容易蒸透。

加淡奶可以使面包口感组织更松软，香味更浓。但是油脂含量同时也会提高。早饭吃个3片，果腹感就很足了。

包入馅料时，收口一定要收死。不然醒发时容易翻口。

烘烤的最后几分钟，人别走开。万一烤糊了，就如同的我名字一样悲剧了。

我是：我又把面包烤糊了，用最简单的原材料，做健康烘焙。

如果觉得《腊八淡奶软欧包 市面上都没得卖（自己做健康营养老人小孩都爱吃）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！